Château de Tracy Haute Densité Pouilly-Fumé 2019 blanc

La cuvée HD Haute Définition du Château de Tracy est Sauvignon en Pouilly Fumé qui présente une belle robe jaune pâle avec quelque reflets dorés. Il dévoile un bouquet riche et complexe sur des notes de poire et de réglisse. On découvrez en bouche une finesse et une belle vivacité, une attaque sur les agrumes suivie d'une finale poivrée. Il est parfait pour être dégusté avec des écrevisses, des langoustes et un saumon.

44,00 €

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Note

Description
Détails sur ce vin

HD Haute Densité du Château de Tracy

AOP Pouilly Fumé vin blanc

DOMAINE

PROPRIÉTAIRE Comtesse A. d’Estutt d’Assay
SITUATION Commune de TRACY SUR LOIRE Plateau des Champs de Cri
APPELLATION AOP Pouilly Fumé
SUPERFICIE 1 hectare

VITICULTURE

CULTURE Culture raisonnée
EXPOSITION Sud-Ouest
SOL Calcaires Kimméridgien et Portlandien
CÉPAGE Sauvignon
AGE DES VIGNES 14 ans
VENDANGES Manuelles
RENDEMENT 28 hectolitres à l'hectare

VINIFICATION

Sélection des jus à la sortie du pressoir
Chaque parcelle est vinifiée séparément.
Vinifié et élevé en cuve bois pendant 9 mois avec bâtonnages réguliers des lies.
Traitements peu importants notamment grâce à des élevages longs.
Dégustations à l'aveugle pendant tout le cours de l'élevage afin de composer les différentes cuvées.
Degré 13% vol.
Acidité 5,83

ENCÉPAGEMENT

Sauvignon blanc

SERVICE

Température de service idéale : Entre 10 et 12°C
Décantation : 1 heure

DÉGUSTATION

ROBE Jaune pâle, reflets dorés.
NEZ L’olfaction est intense. Les arômes de thiols dominent : buis, rhubarbe, fleur de sureau. A l’aération, des notes fruitées se mêlent à l’ensemble : citron vert et mirabelle.
BOUCHE L'attaque est franche. La bouche est dense, pleine, équilibrée par une très belle acidité. L’ensemble est croquant, alliant matière et fraîcheur. Des notes iodées, de groseille à maquereau animent la bouche. Longue persistance aromatique.

ACCORD METS-VIN