LA FAMILLE - UN PEU D'HISTOIRE
On peut remonter dans le temps jusqu'à la fin du XIV eme siècle où l'on découvre sur un registre l’acquisition du Champs de Cris. Ce champs, toujours propriété du Château de Tracy est encore à ce jour arboré de vignes. Deux cents ans plus tard François Stutt fit le don la seignerie de Tracy lors de son mariage avec Françoise de Bar.
LE DOMAINE AUJOURD’HUI - SITUATION
Le Château et son donjon médiéval surplombe la Loire dans la commune de Tracy. Il arborre un magnifique portail de style Renaissance d'une belle élégance. Recréée en 1952, Juliette
d'Assay dirige cette entreprise familliale en préservant l’esprit de qualité et d’excellence qui a toujours prévalu. Par une viticulture et une vinfication naturelle, tous les moyens ont
été mis en œuvre pour élever des vins les plus fidèles aux terroirs et Sauvignon de s'exprimer pleinement. Ce vin blanc sec en AOP Pouilly Fumé contrôlée est à 100% Sauvignon produit uniquement par les vignes du Domaine.
LA VITICULTURE
Pour respecter la nature le Château pratique depuis plusieurs années la culture raisonnée avec une utilisation des techniques permettant une limitation des traitements, ainsi a été stoppé les insecticides. L'état sanitaire et la maturité des baies a été optiminés par l'ébourgeonnage, l'effeuillage, des rognages plus haut et enfin l'enherbement des vignes, Les vendanges en vert en retirant un nombre important de raisins permets de préserver des rendements modérés et ainsi obtenir des vins haut de gamme.
LA VINIFICATION
Lors vendanges s'effectue quand les raisins sont à leur arôme optimum avec un tri sévère des meilleurs grappes. Puis les jus sont choisis à la sortie du pressoir et chaque parcelle est
vinifiée distinctement. Des élevages longs et des batonnages prolongés permettent de minimiser les traitements. Pour réaliser les cuvées le Château effectue des dégustations à l'aveugle tout le long de l'élevage. Le rendement moyen sur 5 ans est de 54 hectolitres à l'hectare.
LES TERROIRS VARIÉS
Exclusivement en Sauvignon, le vignoble s'étend entre la butte de Tracy et le plateau du champs de cris Au nord de l'appellation de Pouilly Fumé. Ces différents terroirs exprime toute la
noblesse et la force de ce cépage. La butte de Tracy donne des vins affirmé, puissants et très tranchés. Le plateau du champs de Cri produit des vins riches, élégants. L'assemblage des
deux développe une grande complexité d'arômes et de goûts. Château de Tracy 58150 Tracy sur Loire