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Domaine Jaeger-Defaix Clos du Chapitre Rully 1er Cru 2024 rouge
Le Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix est un vin de Bourgogne Rully 1er Cru fin, racé et structuré, on retrouve dans le Clos du Chapitre le style très bourguignon du Pinot Noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.
Le Domaine Jaeger-Defaix est un domaine viticole familial situé dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Il est géré par Hélène Jaeger-Defaix, qui représente la cinquième génération de sa famille à travailler dans le domaine. Le domaine s'étend sur environ 12 hectares de vignes, dont la plupart sont plantées en Chardonnay, le cépage principal de la région de Chablis. Les vignes sont cultivées de manière biologique, en utilisant des pratiques durables pour minimiser l'impact sur l'environnement. Les vins du Domaine Jaeger-Defaix sont élaborés avec soin, en utilisant des techniques traditionnelles pour produire des vins qui reflètent le terroir unique de la région de Chablis. Les vins blancs sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité et leur complexité, avec des arômes de fruits frais et de fleurs blanches. Le domaine produit une gamme de vins, allant du Chablis traditionnel au Chablis Premier Cru et Grand Cru, qui sont considérés comme les meilleurs vins de la région. Les vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une texture riche et une complexité aromatique supplémentaire. Le Domaine Jaeger-Defaix est une destination de choix pour les amateurs de vins de qualité produits dans le respect de l'environnement et de la tradition viticole locale.
40,70 € la bouteille
soit 244,20 € livraison gratuite
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Le Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix est un vin de Bourgogne Rully 1er Cru fin, racé et structuré, on retrouve dans le Clos du Chapitre le style très bourguignon du Pinot Noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.
Le Domaine Jaeger-Defaix est un domaine viticole familial situé dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Il est géré par Hélène Jaeger-Defaix, qui représente la cinquième génération de sa famille à travailler dans le domaine. Le domaine s'étend sur environ 12 hectares de vignes, dont la plupart sont plantées en Chardonnay, le cépage principal de la région de Chablis. Les vignes sont cultivées de manière biologique, en utilisant des pratiques durables pour minimiser l'impact sur l'environnement. Les vins du Domaine Jaeger-Defaix sont élaborés avec soin, en utilisant des techniques traditionnelles pour produire des vins qui reflètent le terroir unique de la région de Chablis. Les vins blancs sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité et leur complexité, avec des arômes de fruits frais et de fleurs blanches. Le domaine produit une gamme de vins, allant du Chablis traditionnel au Chablis Premier Cru et Grand Cru, qui sont considérés comme les meilleurs vins de la région. Les vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une texture riche et une complexité aromatique supplémentaire. Le Domaine Jaeger-Defaix est une destination de choix pour les amateurs de vins de qualité produits dans le respect de l'environnement et de la tradition viticole locale.
Rully 1er Cru Clos du Chapitre
Pinot Noir en Agriculture Biologique
VIGNERON
- PROPRIÉTAIRE(s) Hélène Jaeger-Defaix
- DOMAINE Familial depuis le 16eme siècle
- CRÉATION et ou REPRISE 2002
SITUATION
- RÉGION VITICOLE Bourgogne
- DÉPARTEMENT Yonne (89)
- LOCALISATION Sur la commune de Rully (71150) en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune
- SUPERFICIE Le Domaine s'étend sur 6 hectares dont 4,5 en premiers crus: Rully 1er cru Mont-Palais, Rully 1er cru Les Cloux et Rullky 1er cru Rabourcé en blanc; Rully 1er cru Préaux et rully 1er cru Clos du Chapitre en rouge.
VIGNOBLE
- GÉOLOGIE Pinot Noir planté sur des sols très caillouteux.
- APPELLATION Rully 1er Cru AOP
LA VIGNE
- MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique depuis 2009. Le rendement est strictement contrôlé par ébourgeonnage pour produire un vin fin et expressif.
- VENDANGES Manuelles avec tri sévère.
- CERTIFICATION Agriculture Biologique depuis 2009
LA CAVE
- VINIFICATION La fermentation dure une quinzaine de jours avec des remontages quotidiens. Puis le vin est élevé en fût de chêne (dont 1/3 sont neufs) pendant 15 à 18 mois environ. Une très légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille. Un léger dépôt peut donc apparaître.
- TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13% vol.
ASSEMBLAGE
- 100 % Pinot Noir
SERVICE
- TEMPÉRATURE Selon la dégustation recherchée, ce Bourgogne se découvre légèrement frais.
NOTE DE DÉGUSTATION
- La cuvée du Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix est Bourgogne à la robe rubis, profonde. Un nez fruité de cerise et framboise. La bouche est soyeuse avec une belle longueur. Un vin très représentatif d'un Pinot Noir de Bourgogne, ce vin est tout en finesse et en élégance.
ACCORDS METS-VIN
- Un Pinot Noir pour accompagner une viande rouge et un plateau de fromages.
POTENTIEL de GARDE
- A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
- A BOIRE Dans les 3 à 5 ans.
- A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.
COLISAGE
- BOUTEILLE 750 ml
- COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
- ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles
L'OFFRE VINDEBACCHUS
- Commande traitée à réception
- Livraison gratuite partout en France (hors Corse) à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail ou autre.
- Vin en provenance directe du Domaine
- Remise progressive dès 12 bouteilles
- Commande expédiée en carton anti-casse renforcé
- Paiement 100% sécurisé
- Retour sous 14 jours
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Le Domaine Jaeger-Defaix est également connu pour son respect des pratiques traditionnelles de vinification. La propriétaire Hélène Jaeger-Defaix est une fervente défenseure de la culture et de l'héritage viticole de la région de Chablis, et elle utilise des méthodes de vinification qui respectent la qualité et l'authenticité des vins.
Par exemple, le domaine utilise des fûts de chêne français pour l'élevage de ses vins, plutôt que des cuves en acier inoxydable. Cela donne aux vins une texture plus riche et plus complexe, tout en leur conférant une subtile influence de la vanille et des épices provenant du bois.
Le domaine produit également des vins issus de raisins vendangés manuellement, triés et pressés avec soin pour produire des vins d'une grande pureté. La fermentation est réalisée naturellement, sans ajout de levures, pour produire des vins avec une expression unique de leur terroir.
Enfin, le Domaine Jaeger-Defaix est également engagé dans des pratiques durables de viticulture. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, avec l'utilisation de techniques telles que la rotation des cultures, la lutte intégrée contre les ravageurs et les maladies, et l'utilisation de compost pour fertiliser les sols. Tout cela contribue à préserver la qualité et l'intégrité du terroir, tout en produisant des vins de qualité supérieure.
Domaine Jaeger-Defaix 20 rue des Buis 71150 Rully
ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS
SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.
DÉPÔTS Le vin est vivant et peut éventuellement présenter des dépôts.
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Fiche technique
- VINS
- 1 - Rouge
- REGIONS
- Bourgogne
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Rully
- DOMAINES - CHATEAUX
- Domaine Jaeger-Defaix
- TYPE DE CULTURE
- Agriculture Biologique
- CEPAGE(S)
- Pinot Noir
- MILLESIME
- 2024
- CLASSEMENT
- 1ER CRU
- GARDE
- Entre 5 et 10 ans
- PRIX
- De 20 à 30 €
- BOUCHE
- Fruité
- ACCORDS METS
- Viandes rouges
- CERTIFICATIONS
- AB Agriculture Biologique
- CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 6
- ACHAT MINIMUM
- 6
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Rouge
- pays
- France
- Taux d'alcool
- 13% vol.
FAQ – Clos du Chapitre Rully 1er Cru du Domaine Jaeger-Defaix
Qu'est-ce que le Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix ?
Le Clos du Chapitre est un Rully 1er Cru rouge du Domaine Jaeger-Defaix, situé en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Le millésime actuellement présenté sur la fiche est 2023. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir et bénéficie de l'appellation Rully 1er Cru AOP.
Quel cépage est utilisé pour le Rully 1er Cru Clos du Chapitre ?
Le Clos du Chapitre est composé à 100 % de Pinot Noir. Les vignes sont implantées sur des sols très caillouteux à Rully, en Côte Chalonnaise. Ce cépage permet au domaine d'exprimer un style bourguignon tout en finesse, particulièrement adapté aux vins rouges de cette appellation. Retrouvez également notre sélection de vins du Domaine Jaeger-Defaix.
Quel est le profil gustatif du Clos du Chapitre Rully 1er Cru ?
Le vin présente une robe rubis profonde et un nez dominé par des arômes de cerise et de framboise. En bouche, sa texture soyeuse s'accompagne d'une belle longueur. L'ensemble privilégie la finesse et l'élégance, avec une expression typique du Pinot Noir de Bourgogne.
Comment est vinifié le Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix ?
Les raisins sont vendangés manuellement et font l'objet d'un tri sévère avant leur vinification. La fermentation dure environ quinze jours avec des remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont environ un tiers sont neufs. Une très légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille, ce qui peut expliquer la présence d'un léger dépôt naturel.
Avec quels plats servir le Rully 1er Cru Clos du Chapitre ?
La structure et la finesse de ce Pinot Noir permettent de l'associer à une cuisine savoureuse. La fiche du Domaine Jaeger-Defaix recommande notamment de le servir avec une viande rouge ou un plateau de fromages. Pour explorer davantage les appellations bourguignonnes disponibles, découvrez également notre sélection de vins de Bourgogne.
Quand boire et combien de temps conserver le Clos du Chapitre 2023 ?
Le Clos du Chapitre 2023 est indiqué comme prêt à boire et peut donc être dégusté dès maintenant. Son potentiel de garde est annoncé entre 3 et 5 ans. La fiche recommande de le découvrir légèrement frais. Pour une conservation optimale, la bouteille doit être stockée à l'abri de la lumière, à bonne température et dans une bonne cave.
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