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Le Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix est un vin de Bourgogne Rully 1er Cru fin, racé et structuré, on retrouve dans le Clos du Chapitre le style très bourguignon du Pinot Noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.
Le Domaine Jaeger-Defaix est un domaine viticole familial situé dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Il est géré par Hélène Jaeger-Defaix, qui représente la cinquième génération de sa famille à travailler dans le domaine. Le domaine s'étend sur environ 12 hectares de vignes, dont la plupart sont plantées en Chardonnay, le cépage principal de la région de Chablis. Les vignes sont cultivées de manière biologique, en utilisant des pratiques durables pour minimiser l'impact sur l'environnement. Les vins du Domaine Jaeger-Defaix sont élaborés avec soin, en utilisant des techniques traditionnelles pour produire des vins qui reflètent le terroir unique de la région de Chablis. Les vins blancs sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité et leur complexité, avec des arômes de fruits frais et de fleurs blanches. Le domaine produit une gamme de vins, allant du Chablis traditionnel au Chablis Premier Cru et Grand Cru, qui sont considérés comme les meilleurs vins de la région. Les vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une texture riche et une complexité aromatique supplémentaire. Le Domaine Jaeger-Defaix est une destination de choix pour les amateurs de vins de qualité produits dans le respect de l'environnement et de la tradition viticole locale.
240,00 € les 6 blles · Livraison gratuite · Remise dès 12 blles
Pinot Noir en Agriculture Biologique
VIGNERON
SITUATION
VIGNOBLE
LA VIGNE
LA CAVE
ASSEMBLAGE
SERVICE
NOTE DE DÉGUSTATION
ACCORDS METS-VIN
POTENTIEL de GARDE
COLISAGE
OFFRE
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Le Domaine Jaeger-Defaix est également connu pour son respect des pratiques traditionnelles de vinification. La propriétaire Hélène Jaeger-Defaix est une fervente défenseure de la culture et de l'héritage viticole de la région de Chablis, et elle utilise des méthodes de vinification qui respectent la qualité et l'authenticité des vins.
Par exemple, le domaine utilise des fûts de chêne français pour l'élevage de ses vins, plutôt que des cuves en acier inoxydable. Cela donne aux vins une texture plus riche et plus complexe, tout en leur conférant une subtile influence de la vanille et des épices provenant du bois.
Le domaine produit également des vins issus de raisins vendangés manuellement, triés et pressés avec soin pour produire des vins d'une grande pureté. La fermentation est réalisée naturellement, sans ajout de levures, pour produire des vins avec une expression unique de leur terroir.
Enfin, le Domaine Jaeger-Defaix est également engagé dans des pratiques durables de viticulture. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, avec l'utilisation de techniques telles que la rotation des cultures, la lutte intégrée contre les ravageurs et les maladies, et l'utilisation de compost pour fertiliser les sols. Tout cela contribue à préserver la qualité et l'intégrité du terroir, tout en produisant des vins de qualité supérieure.
Fiche technique