Domaine Jaeger-Defaix Clos du Chapitre Rully 1er Cru 2021 rouge

Rully 1er Cru Clos du Chapitre

Pinot Noir en Agriculture Biologique

VIGNERON

• PROPRIÉTAIRE(s) Hélène Jaeger-Defaix
• DOMAINE Familial depuis le 16eme siècle
• CRÉATION et ou REPRISE 2002

SITUATION

• RÉGION VITICOLE Bourgogne
• DÉPARTEMENT Yonne (89)
• LOCALISATION Sur la commune de Rully (71150) en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune
• SUPERFICIE Le Domaine s'étend sur 6 hectares dont 4,5 en premiers crus: Rully 1er cru Mont-Palais, Rully 1er cru  Les Cloux et Rullky 1er cru Rabourcé en blanc; Rully 1er cru Préaux et rully 1er cru Clos du Chapitre en rouge.

VIGNOBLE

• GÉOLOGIE Pinot Noir planté sur des sols très caillouteux.
• APPELLATION Rully 1er Cru AOP
  

LA VIGNE

• MODE de CONDUITE Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique depuis 2009. Le rendement est strictement contrôlé par ébourgeonnage pour produire un vin fin et expressif.
  
• VENDANGES Manuelles avec tri sévère.
  
• CERTIFICATION Agriculture Biologique depuis 2009
  

LA CAVE

• VINIFICATION La fermentation dure une quinzaine de jours avec des remontages quotidiens. Puis le vin est élevé en fût de chêne (dont 1/3 sont neufs) pendant 15 à 18 mois environ. Une très légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille. Un léger dépôt peut donc apparaître.
• TITRE ALCOOMÉTRIQUE 13% vol.

ASSEMBLAGE

• 100 % Pinot Noir

SERVICE

• TEMPÉRATURE Selon la dégustation recherchée, ce Bourgogne se découvre légèrement frais.
  

NOTE DE DÉGUSTATION

• La cuvée du Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix est Bourgogne à la robe rubis, profonde. Un nez fruité de cerise et framboise. La bouche est soyeuse avec une belle longueur. Un vin très représentatif d'un Pinot Noir de Bourgogne, ce vin est tout en finesse et en élégance.

ACCORDS METS-VIN

• Un Pinot Noir pour accompagner une viande rouge et un plateau de fromages.
  

POTENTIEL de GARDE

• A DÉGUSTER De suite, Prêt à boire
• A BOIRE Dans les 3 à 5 ans.
• A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.

COLISAGE

• BOUTEILLE 750 ml
• COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
• ACHAT MINIMUM 1 carton de 6 bouteilles

OFFRE

• Livraison gratuite
• Remise dès 12 bouteilles
• Vos bouteilles sont assurées pendant le transport
• Vin en provenance directe de la propriété sans intermédiaire.
• Adresse de livraison au choix: domicile, travail ou à une autre adresse.

DÉCOUVREZ TOUS LES VINS DE BOURGOGNE DU DOMAINE JAEGER-DEFAIX

Le Domaine Jaeger-Defaix est également connu pour son respect des pratiques traditionnelles de vinification. La propriétaire Hélène Jaeger-Defaix est une fervente défenseure de la culture et de l'héritage viticole de la région de Chablis, et elle utilise des méthodes de vinification qui respectent la qualité et l'authenticité des vins.

Par exemple, le domaine utilise des fûts de chêne français pour l'élevage de ses vins, plutôt que des cuves en acier inoxydable. Cela donne aux vins une texture plus riche et plus complexe, tout en leur conférant une subtile influence de la vanille et des épices provenant du bois.

Le domaine produit également des vins issus de raisins vendangés manuellement, triés et pressés avec soin pour produire des vins d'une grande pureté. La fermentation est réalisée naturellement, sans ajout de levures, pour produire des vins avec une expression unique de leur terroir.

Enfin, le Domaine Jaeger-Defaix est également engagé dans des pratiques durables de viticulture. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, avec l'utilisation de techniques telles que la rotation des cultures, la lutte intégrée contre les ravageurs et les maladies, et l'utilisation de compost pour fertiliser les sols. Tout cela contribue à préserver la qualité et l'intégrité du terroir, tout en produisant des vins de qualité supérieure.