Buzzo Bunifazziu Cian Di Fossi IGP Île de Beauté 2021 rouge

Cian Di Fossi du Domaine Buzzo Bunifazziu

Vin rouge Corse de l'IGP Île de Beauté vin biologique certifié Agriculture Biologique

Ce vin est l'expression la plus pure et authentique de ce cépage unique et ancestral de la Corse du Sud qu'est le Minustellu.

DOMAINE

• RÉGION Corse
• DÉPARTEMENT Corse du Sud (2A)
• LOCALISATION Santa Manza Bonifacio (20169).
• MÉTÉOROLOGIE Le Domaine bénéficie d'un climat méditerranéen par de fortes chaleurs en été et les orages violents et un hiver plus doux et humides.
• SUPERFICIE 14 hectares

VIGNERON(s)

• PROPRIÉTAIRE Famille BUZZO depuis 2010
• VIGNERON Thierry BUZZO 

Le vin "CIAN DI FOSSI"

VITICULTURE

• LOCALISATION DES VIGNES Les vignes sont situées au lieu-dit Rocca Gianca entre Sant'Amanza, Cala Longa et Sperone.
• EXPOSITION Plein Sud
• SOLS Des sous-sols argilo-calcaire et de craie.
• APPELLATION-IGP AOP   IGP Île de Beauté
• CONDUITE DU VIGNOBLE En Agriculture Biologique. Aucun pesticide et respect des sols et de la biodiversité.
• VENDANGES Vendange manuelle à maturité optimale.

VINIFICATION

• VINIFICATION Débute par une fermentation préfermentaire à froid.
• TEMPÉRATURE À basse température de manière à révéler la fraîcheur des arômes variétaux.
• PIGEAGE Effectué pour l'obtention de tanins soyeux.
• ÉLEVAGE En cuve inox puis en fût de chêne pour apporter l'équilibre et la complexité. 
• LEVURES Indigènes
• TAUX ALCOOL 13% vol.

MISE EN BOUTEILLE

• EMBOUTEILLAGE Au Domaine
• BOUTEILLE Bourguignonne
• VOLUME 75 cl. 
• BOUCHON Traditionnel en liège

ALLERGÈNES

• SULFITES Contient des sulfites
• DÉPÔTS Peut éventuellement présenter des dépôts.

CÉPAGE(s) - ASSEMBLAGE

• Un 100% Minustellu, un cépage rouge corse ancien, rare et autochtone, apprécié pour sa finesse aromatique et son potentiel de garde. Il mûrit lentement, ce qui permet de développer une belle complexité aromatique qui demande une conduite rigoureuse à la vigne. Son rendement est modéré notamment en coteaux. Il convient à des élevages longs, en cuve ou en barrique révélant tout son potentiel. Ce cépage incarne à merveille l'identité viticole corse par son authenticité, son caractère et sa finesse. 

NOTE DE DÉGUSTATION

• ROBE - VISUEL Le "Cian Di Fossi" arbore une robe rubis aux reflets violacés.
• NEZ - OLFACTIF Une palette aromatique sur des notes de fruits rouges de myrtilles et de mûres et de fines notes épicées.
• BOUCHE - GUSTATIF Une attaque en bouche envoûtante, puissante et souple aux tanins soyeux.

SERVICE

• TEMPÉRATURE Suivant la dégustation recherchée, il se boit à une température conseillée entre 13 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique.
• CARAFE Passage en carafe d'heure est conseillé.

ACCORDS METS-VIN - ACCOMPAGNEMENT - RECETTES TRADITIONNELLES ET VÉGÉTARIENNES

• Un vin qui appelle des recettes de viandes, de gibiers et plats du terroir notamment un pigeon rôti au vin de myrte, polenta aux olives, une soupe corse paysanne, un cabri rôti aux herbes du maquis ou un veau aux olives.
• En plats végétariens, un fenouil confit à la tomate et aux oignons, des galettes de riz corses, un gâteau à la farine de châtaigne et un fromage corsé.

POTENTIEL de GARDE

• À déguster de suite.
• Potentiel de garde jusqu'à 5 à 8 ans
• Ce vin est à conserver à l’abri de la lumière dans une bonne cave en position couchée.

 CONDITIONNEMENT

• Carton de 6 bouteilles de 750 ml
• Achat minimum 6 bouteilles
• Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.

OFFRE

• Livraison en France continentale gratuite, à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail...
• Vin en provenance directe du Domaine
• Remise progressive dès 12 bouteilles
• Transport colis assuré

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