Château Haut Chatain Néac Lalande-de-Pomerol 2022 rouge

Quelques mots sur l’appellation viticole Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite du vignoble bordelais.

• Création de l’AOC : 1954

• Région : Bordeaux, Rive droite

• Département : Gironde (33)

• Communes principales : Néac et Lalande-de-Pomerol

• Superficie : environ 1 100 hectares

• Production : exclusivement vins rouges

Les cépages autorisés sont le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois Petit Verdot ou Malbec, mais très rares. Le Merlot règne en maître, offrant souplesse, rondeur et richesse fruitée, tandis que le Cabernet Franc apporte structure, fraîcheur et finesse aromatique (notes florales, épicées ou légèrement végétales).

Terroir et style. Des argilo-graveleux, sablo-limoneux, parfois argilo-calcaires très proches de ceux de Pomerol voisin. Un climat océanique tempéré, avec une belle maturité des raisins. Un style de vin à la couleur profonde, un nez expressif (fruits noirs, épices, parfois truffe avec l’âge), une bouche veloutée, charnue, accessible jeune mais capable de vieillir 5 à 10 ans.

Position et réputation. Située immédiatement au nord de Pomerol, Lalande-de-Pomerol bénéficie de la même aura qualitative, tout en étant plus accessible en prix. Certaines cuvées atteignent un excellent niveau, notamment sur les meilleurs terroirs de Néac.

En résumé, Lalande-de-Pomerol est une appellation montante du Libournais, combinant la souplesse du Merlot, le charme du terroir, et un très bon rapport qualité-prix, avec des vins à la fois gourmands, élégants et authentiques.

Les accords mets‑vin recommandés.

Viandes rouges et gibier.

• Entrecôte grillée aux herbes de garrigue, jus de viande réduit

• Bœuf braisé ou joue de bœuf en daube, légumes racines

• Confit de canard, côtelettes de chevreuil ou de gibier. Les tanins soyeux et la densité fruitée du vin sont idéaux pour des viandes sapides et structurées.

Les volailles de caractère comme des paupiettes de veau en sauce, champignons et échalotes ou un magret de canard rôti, sauce aux fruits noirs. Une belle expressivité aromatique alliée à une structure élégante, parfaite avec la trame du vin.

Les fromages affinés:

• Fromages à pâte ferme : Cantal vieux, tomme de brebis, comté 18 mois

• Fromages crémeux avec caractère : Brie affiné, bleu léger. Le vin complète la densité et la richesse aromatique des fromages sans les dominer.

Les plats végétariens élaborés

• Lasagnes aux champignons et sauce tomate confite

• Ragoût de lentilles et légumes racines caramélisés

• Gratin dauphinois truffé ou légumes racinaires aux épices douces. Le fruit mûr et la texture souple du Merlot s'accordent bien à des plats végétariens riches en goût.

Cuisine du monde comme un tajine d’agneau ou végétarien aux épices douces et abricots.

Avec la cuvée Lalande-de-Pomerol 2022 du Château Haut Chatain, vin rouge bordelais dominé par le Merlot (90 %) et complété par le Cabernet Franc (10 %), vous pouvez miser sur des plats généreux, mijotés, ou rôtis, aux saveurs profondes et rustiques. Voici une sélection de recettes traditionnelles françaises parfaitement adaptées.

PLATS DE VIANDE: Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française mijotée, aux saveurs intenses. La sauce au vin rouge, les lardons et les légumes racines se marient à merveille avec la structure et les arômes de fruits noirs du vin. Le navarin d’agneau, un ragoût d’agneau printanier avec carottes, navets, oignons grelots. Le caractère tendre du Merlot fait écho à la douceur de la viande, tandis que le Cabernet Franc accompagne les notes herbacées et épicées. Un magret de canard rôti au miel et au vinaigre balsamique. La richesse du magret, sa cuisson rosée et les notes sucrées-acidulées trouvent un bel écho dans la rondeur du vin et ses arômes de fruits mûrs. Des côtes de porc aux cèpes ou à la bordelaise. Sauce au vin rouge, échalotes et champignons. Le boisé léger du vin se fond parfaitement avec les notes de sous-bois du plat. Et un plateau de fromages comme le Cantal entre-deux, une Tomme de brebis, une Brie affiné ou un Saint-Nectaire. Des fromages à pâte souple ou pressée, pas trop salés, qui révèlent les tanins soyeux et le fruit du vin.

Une sélection de recettes végétariennes traditionnelles françaises qui s’accordent élégamment avec la cuvée Lalande-de-Pomerol du Château Haut Chatain, un vin rouge souple, structuré et fruité, dominé par le Merlot (90 %) avec 10 % de Cabernet Franc.

Un gratin de champignons et pommes de terre. Des pommes de terre fondantes, champignons de Paris ou cèpes poêlés, crème, ail, herbes de Provence, le tout gratiné au comté ou au cantal. Les champignons apportent des notes de sous-bois et d’umami en accord avec le fruit mûr et les tanins souples du vin. Une omelette aux cèpes ou aux truffes. Préparée simplement avec des œufs fermiers, ail, persil et champignons sauvages ou truffe râpée. Le Cabernet Franc réagit très bien aux arômes terriens, et le Merlot enrobe le plat par sa rondeur. Des poivrons farcis au riz, légumes et fines herbes. Une variante sans viande avec oignons, courgettes, tomates confites, herbes de Provence et parmesan. L’accord se fait sur la richesse du plat, les saveurs méditerranéennes et la texture fondante.

Tian provençal avec aubergines, courgettes, tomates, oignons, thym, huile d’olive, le tout cuit au four longuement. Un plat végétarien typique du Sud, parfait avec un Bordeaux fruité et souple.