Château Roc Meynard Bordeaux blanc sec 2023 blanc

Voici une sélection d’accords mets-vin adaptés à un vin blanc de Bordeaux issu de 50% Sauvignon blanc et 50% Sémillon, comme la cuvée Château Roc Meynard Bordeaux Blanc :

🍽️ Accords Mets-Vin idéaux

🐟 Poissons et Fruits de mer

• Tartare de dorade au citron vert et coriandre
• Carpaccio de Saint-Jacques au zeste de yuzu
• Filet de bar rôti au fenouil
• Huîtres fines de claire ou crevettes roses, mayonnaise maison

🥗 Entrées et Plats légers

• Salade de chèvre chaud sur toast de pain de campagne
• Taboulé de quinoa aux herbes fraîches et agrumes
• Asperges blanches sauce mousseline

🧀 Fromages

• Fromages de chèvre frais (Valençay, Crottin)
• Tomme de brebis jeune
• Comté jeune ou Saint-Nectaire doux

🍗 Viandes blanches et volailles

• Blanc de poulet rôti au citron confit
• Escalope de veau à la crème légère et herbes
• Poulet aux épices douces et riz basmati

🍛 Cuisine exotique

• Sushi / Sashimi
• Pad Thaï aux crevettes
• Curry vert de légumes (modérément épicé)
• Tajine de poulet au citron et olives

🍋 Accords avec desserts (optionnels)

• Tarte au citron meringuée
• Salade d’agrumes frais, menthe et miel

💡 Conseil : Grâce à sa fraîcheur, son équilibre et ses notes fruitées, ce vin blanc est parfait pour des plats fins, iodés, légèrement citronnés ou aux herbes aromatiques.

Voici une recette traditionnelle française parfaitement adaptée à un vin blanc composé à parts égales de Sauvignon blanc et Sémillon, comme la cuvée Château Roc Meynard Bordeaux Blanc :

🐟 Filets de sole à la bordelaise

(Recette classique du Sud-Ouest de la France)

👨‍🍳 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de sole (ou merlan, ou tout poisson blanc fin)
• 20 cl de vin blanc sec (comme le Château Roc Meynard blanc)
• 1 échalote finement ciselée
• 1 citron (jus)
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 2 c. à soupe de chapelure fine
• Sel, poivre du moulin

🔪 Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Beurrez légèrement un plat allant au four.
3. Disposez les filets de sole dans le plat. Arrosez-les de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Parsemez les échalotes finement ciselées sur le poisson.
5. Versez le vin blanc dans le plat.
6. Mélangez la chapelure, le beurre fondu et le persil. Répartissez ce mélange sur les filets.
7. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le poisson bien cuit.
8. Servez aussitôt, nappé d’un peu de jus de cuisson.

🍷 Accord parfait :

Servez ce plat avec un verre bien frais de Château Roc Meynard blanc :

• le Sauvignon répond à la fraîcheur du citron et du vin,
• le Sémillon soutient la texture beurrée du poisson.

Voici une recette végétarienne traditionnelle qui s’accordera parfaitement avec un vin blanc composé à 50 % de Sauvignon blanc et 50 % de Sémillon, comme la cuvée Château Roc Meynard Bordeaux Blanc :

🥬 Gratin de courgettes et poireaux à la béchamel légère

👨‍🍳 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 courgettes
• 2 blancs de poireaux
• 1 échalote
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 cl de lait
• 50 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• Noix de muscade râpée
• Sel, poivre

🔪 Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez et émincez les courgettes en fines rondelles. Émincez les poireaux et l’échalote.
3. Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et les courgettes. Faites revenir 10 à 12 minutes à feu doux. Salez, poivrez.
4. Préparez la béchamel :
   • Faites fondre le beurre dans une casserole.
   • Ajoutez la farine, mélangez bien.
   • Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu’à épaississement.
   • Ajoutez sel, poivre et une pincée de muscade.
5. Mélangez les légumes et la béchamel, puis versez dans un plat à gratin beurré.
6. Parsemez de fromage râpé, puis enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

🍷 Accord idéal :

Le gras de la béchamel est équilibré par la fraîcheur vive du Sauvignon, et les notes légèrement miel et fleurs blanches du Sémillon soulignent la douceur des poireaux et des courgettes.