Château Roc Meynard Bordeaux Clairet 2024 rosé

Voici des idées d’accords mets-vin pour un Clairet à base de 90 % Merlot et 10 % Malbec, comme le Château Roc Meynard Bordeaux Clairet :

🍽️ Accords mets-vin classiques

1. Charcuteries artisanales
   • Jambon cru, rosette, saucisson sec, rillettes…
     👉 Parfait à l’apéritif ou en plateau rustique.
2. Viandes grillées
   • Côtelettes d’agneau, travers de porc, brochettes de bœuf marinées.
     👉 Le fruité du Clairet équilibre les arômes grillés et légèrement épicés.
3. Cuisine du Sud-Ouest
   • Magret de canard froid, salade landaise, confit de canard (servi tiède).
     👉 Un clin d’œil à son terroir bordelais.

🥗 Plats estivaux & légers

1. Salades composées
   • Salade niçoise, salade de pâtes au pesto rouge, salade de lentilles aux herbes.
     👉 Sa fraîcheur s’accorde avec la vivacité des légumes et assaisonnements.
2. Tartes salées & quiches
   • Tarte à la tomate et moutarde, quiche aux poireaux, pissaladière.
     👉 Le Clairet contrebalance les notes grasses.
3. Grillades végétariennes
   • Légumes rôtis, tofu mariné au paprika fumé.
     👉 Une option fraîche et végétale.

🍣 Accords inattendus mais délicieux

1. Cuisines asiatiques douces
   • Nems, rouleaux de printemps, sauté de légumes sauce soja sucrée.
     👉 L’aromatique fruitée et la fraîcheur en font un compagnon idéal.
2. Poissons cuisinés au four ou en sauce tomate
   • Thon grillé, rouget en papillote, brandade légère.
     👉 Préférez des recettes plus corsées qu’un simple poisson vapeur.

Voici une recette traditionnelle parfaitement adaptée à un vin Clairet (90 % Merlot, 10 % Malbec) comme le Château Roc Meynard Bordeaux Clairet :

🐓 Poulet basquaise

Un classique du Sud-Ouest qui fait écho au caractère fruité, souple et légèrement épicé du Clairet.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 poulet fermier découpé en morceaux
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 3 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (laurier, thym)
• Sel, poivre, piment d’Espelette

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes :
   Émincez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en lanières après les avoir épépinés. Pelez et concassez les tomates (ou ouvrez la boîte).
2. Faites revenir le poulet :
   Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
3. Faites suer les légumes :
   Dans la même cocotte, ajoutez oignons, ail, poivrons. Laissez fondre à feu moyen 10 minutes.
4. Ajoutez tomates et aromates :
   Incorporez les tomates, le bouquet garni, un peu de sel, poivre, piment d’Espelette selon le goût. Versez le verre de vin blanc.
5. Remettez le poulet :
   Replacez les morceaux dans la cocotte, couvrez, laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
6. Servez chaud :
   Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

🍷 Accord parfait

Le Clairet, avec son fruit rouge expressif et sa bouche structurée mais souple, s’harmonise avec les épices douces et la richesse du poulet basquaise, sans dominer la fraîcheur du plat.

Voici une recette végétarienne traditionnelle idéale pour accompagner un vin Clairet (90 % Merlot, 10 % Malbec) comme le Château Roc Meynard Bordeaux Clairet :

🍅 Tian de légumes du Sud

Un plat provençal, coloré et savoureux, qui met en valeur la fraîcheur fruitée, la légère structure tannique et les arômes de petits fruits rouges du Clairet.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes

• 2 aubergines

• 4 tomates bien mûres

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d’ail

• Herbes de Provence (ou thym, romarin)

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• Facultatif : parmesan ou chapelure pour gratiner

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Préparez les légumes :
   Coupez les courgettes, aubergines, tomates et oignon en fines rondelles (de taille similaire). Hachez l’ail.

3. Montez le tian :
   Dans un plat à gratin huilé, disposez les rondelles en les alternant debout (comme un mille-feuille vertical). Glissez quelques morceaux d’ail haché entre les légumes. Parsemez d’herbes de Provence, salez, poivrez, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.

4. Enfournez :
   Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes pour gratiner légèrement.
   (Option : saupoudrez de parmesan ou de chapelure pour une croûte dorée.)

🍷 Accord parfait avec le Clairet

La richesse végétale du tian, la douceur de la cuisson au four et les herbes méditerranéennes s’accordent à merveille avec la rondeur fruitée et la belle fraîcheur du Clairet. Un vin qui soutient sans dominer.