Château Roc Meynard Bordeaux rosé 2024 rosé

Voici une sélection d’accords mets-vin pour accompagner idéalement un rosé de Bordeaux comme le Château Roc Meynard rosé, composé de 70% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot :

🍽️ Accords Mets-Vin – Château Roc Meynard Bordeaux Rosé

Apéritif & Tapas

• Charcuteries légères (jambon cru, chorizo doux, rillettes de thon)
• Olives marinées, tartinades de poivron ou d’artichaut
• Bruschetta tomates-basilic, pain grillé aux anchois

Entrées

• Salade niçoise, salade de poulpe ou de crevettes
• Gaspacho andalou ou soupe froide de tomate/pastèque
• Tartare de saumon ou de thon avec citron vert

Plats principaux

• Brochettes de volaille marinée au citron et aux herbes
• Paella aux fruits de mer ou au poulet
• Cuisine asiatique légère : nems, rouleaux de printemps, wok de légumes croquants

Plats végétariens

• Tian de légumes (aubergines, courgettes, tomates, thym)
• Curry doux de légumes au lait de coco
• Quiche aux légumes grillés ou cake salé à la feta et tomate

Fromages

• Fromages frais et peu affinés : chèvre frais, feta, mozzarella
• Fromage de brebis jeune

Desserts (optionnel pour les rosés secs)

• Salade de fruits frais avec fraises, melon et pastèque
• Tarte aux fruits rouges (si le rosé est fruité et légèrement tendre)

Voici une recette traditionnelle du Sud-Ouest parfaite pour accompagner le Château Roc Meynard Bordeaux Rosé :

🐓 Poulet Basquaise

Pour 4 personnes

🛒 Ingrédients :

• 1 poulet fermier découpé en morceaux
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• 4 tomates bien mûres (ou 400 g de pulpe de tomate)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Piment d’Espelette (ou poivre)
• Sel

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes :
   Épépinez les poivrons, coupez-les en lanières. Émincez les oignons et hachez l’ail. Mondez les tomates (ou utilisez de la pulpe).
2. Faire revenir le poulet :
   Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
3. Cuire la garniture :
   Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons 10 minutes à feu moyen. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, salez et saupoudrez de piment d’Espelette.
4. Remettre le poulet :
   Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez un peu de vin blanc (facultatif) et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes à feu doux.
5. Rectifiez l’assaisonnement :
   Avant de servir, ajustez le sel, poivre, et laissez réduire un peu si nécessaire.

🍷 Accord :

Ce plat, coloré, parfumé et légèrement épicé, se marie parfaitement avec le rosé du Château Roc Meynard, dont la fraîcheur et les arômes de fruits rouges équilibrent la douceur du poivron et du poulet mijoté.

Voici une variante végétarienne du Poulet Basquaise, tout aussi savoureuse, parfaite avec un Bordeaux Rosé comme la cuvée Château Roc Meynard :

🍅 Basquaise de Légumes aux Pois Chiches

Pour 4 personnes

🛒 Ingrédients :

• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 tomates bien mûres (ou 400 g de pulpe de tomate)
• 300 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Piment d’Espelette ou poivre doux
• Sel

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes
   Coupez les poivrons en lanières, la courgette et l’aubergine en dés. Émincez les oignons, hachez l’ail. Pelez et concassez les tomates.
2. Faire revenir la base aromatique
   Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faites revenir les oignons, l’ail, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 10 min à feu doux.
3. Ajouter les légumes
   Ajoutez ensuite la courgette, l’aubergine, les tomates, les pois chiches, le bouquet garni, du sel, et une pincée de piment d’Espelette.
4. Mijoter
   Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Ôtez le bouquet garni en fin de cuisson.

🍷 Accord mets-vin :

Ce plat végétarien, généreux, aux saveurs méditerranéennes, s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur fruitée et la légère structure tannique d’un rosé de Bordeaux, en particulier celui du Château Roc Meynard. Idéal servi frais, en terrasse !