Cros des Calades

Le ‘Cros des Calades’ est une nouvelle cave créée par Florence et Benoît du Château de la Selve. Ils vinifient le raisin, en bio et en conversion, de 5 domaines qui se situent à quelques kilomètres du domaine, dans le Sud de la Vallée du Rhône.

Ils ont à cœur de porter la même philosophie que sur le Château de la Selve : respect du terroir, intervention minimaliste en cave... pour une recherche de pureté et de fraîcheur dans leurs vins. Ces cuvées plaisir et « faciles à boire » complètent parfaitement l’offre du domaine historique avec des vins rouge, blanc et rosé, un vin orange, un pétillant classique et un pétillant rosé.

Les cuvées domaine

Nia : 75% Syrah, 25% Grenache - vignes de 30 ans en moyenne - Agriculture Biologique - Fermentation avec des levures indigènes. Infusion de 40 jours en cuve tronconique bois de 100hl ponctuée d’une dynamisation journalière. Non collé et non filtré. Elevage : 6 mois en cuve tronconique bois de 100 hl.

Azé : 50% Syrah, 50% Grenache - vignes de 30 ans en moyenne - Agriculture Biologique - Fermentation avec des levures indigènes. Infusion de 20 jours en cuve inox ponctuée d’une dynamisation journalière. Non collé et non filtré. Elevage : 6 mois en cuve inox

Béline : 60% Viognier, 40% Roussanne - vignes de 30 ans en moyenne - Agriculture Biologique - Pressurage direct. Fermentation avec des levures indigènes. Non collé et légère filtration. Elevage : 6 mois sur lies fines.

Le vin orange

Dolmen : 70% Sauvignon Blanc, 30% Viognier - vignes de 30 ans en moyenne - Fermentation avec des levures indigènes. Macération de 20 jours en cuve inox ponctuée d’une dynamisation journalière. Non collé et non filtré. Elevage : 6 mois en cuve inox.

Les pétillants

Auriana : Rosé - 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Cinsault - vignes de 30 ans en moyenne - Pétillant naturel issu d’un pressurage direct suivi d’une fermentation totale avec des levures indigènes, en cuve inox ouverte. Mis en bouteille avec son gaz résiduel.

Pavon : Blanc - 60% Sauvignon Blanc, 40% Viognier - vignes de 30 ans en moyenne - Pétillant naturel issu d’un pressurage direct suivi d’une fermentation totale avec des levures indigènes, en cuve inox ouverte. Mis en bouteille avec son gaz résiduel.

Gavèl et Ballon Vignes de 30 ans en moyenne - Fermentation avec des levures indigènes. Non collé et légère filtration. Elevage : 6 mois sur lies fines en cuve inox.

Gavèl existe en 4 cépages : Chardonnay, Sauvignon, Syrah, Cabernet Sauvignon - 75 cl

Ballon existe en trois couleurs en 75 cl, 3L , 5L & 10L

Ballon rouge : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon // Ballon blanc : Viognier, Roussane, Sauvignon Blanc // Ballon rosé : Grenache, Syrah

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