Saumur

AOP Saumur, appellation de la Loire

L'appellation Saumur est une appellation d'origine contrôlée (AOC) française qui concerne les vins produits dans la région viticole de la Loire, dans le département de Maine-et-Loire. Les vins de Saumur sont élaborés à partir de différents cépages, notamment le chenin blanc pour les vins blancs, le cabernet franc pour les vins rouges et rosés, et le pineau d'Aunis pour les vins rosés.

Les vins blancs de Saumur sont caractérisés par leur couleur jaune pâle et leurs arômes de fruits blancs, tels que la pomme et la poire, ainsi que des notes florales et miellées. Ils sont également caractérisés par leur acidité vive et leur minéralité, qui provient des sols calcaires de la région.

Les vins rouges de Saumur sont élaborés à partir du cépage cabernet franc et se distinguent par leur couleur rouge rubis et leurs arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes épicées et florales. Les vins rosés de Saumur sont élaborés à partir du même cépage que les vins rouges, mais avec une macération plus courte pour donner une couleur rose pâle et des arômes de fruits rouges.

Les vins sont souvent consommés en accompagnement de plats à base de viande blanche, de poisson et de fromage de chèvre, en particulier le célèbre fromage de chèvre de la région, le crottin de Chavignol. Ils peuvent également être servis en apéritif.

L'appellation Saumur est considérée comme l'une des plus importantes de la région viticole de la Loire et est réputée pour produire des vins de grande qualité à des prix abordables. La région est également connue pour son patrimoine architectural, notamment pour ses châteaux médiévaux et ses églises romanes.