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Lingot Martin Cerdon

Lingot Martin Cerdon - Bugey

C'est au centre des vignes du Cerdon que nous nous sommes rendus pour aller à la rencontre de la Maison Lingot Martin, apparue en 70 née de l'union des familles Lingot et Martin, à ce jour gérée par Messieurs Bolliet et Guillon et Valet. Tous très liées à cette terre, et ce depuis quelques générations, ont réussi à développer quarante hectares de Cerdon. Pour découvrir le pays du Cerdon, prenez-le temps d'une balade dans ce vignoble et allez à la rencontre de cette grande Maison du Cerdon qui vous dévoilera ce délicat vin cultivé selon une méthode ancestrale.
Au travers du développement de ce vignoble, ce Domaine familial su marier le plaisir et le travail. Le plaisir de produire, de faire connaître et de partager un vin unique et un long travail sans concession de la vigne. L'union faisant la force, la Maison Lingot Martin c'est une association de cinq vignerons passionnés, élaborateurs de Cerdon "Méthode Ancestrale", dont le premier objectif est la qualité.
Les 40 hectares du Domaine se situent en coteaux et permettent au vignoble de profiter d'une exposition optimale. Avec un terrain argilo-calcaire, les principaux cépages comme le Gamay et le Poulsard se développent en harmonie.
Comme chaque année vers la fin septembre, rendez-vous est pris pour recueillir le fruit d'un long travail méticuleux, le raisin et marquer le lancement de la vinification. Durant quelques heures les cépages Gamay et Poulsard macèrent pour optimiser l'extraction des éléments qui apportent naturellement la couleur rosée et les arômes du Cerdon. Débutera ensuite le pressurage.  Suite au débourbage le moût entame sa fermentation en cuve. Dès lors tout le travail et l'expérience de la maison Lingot Martin deviennent essentiels dans la gestion de la température et la chaîne de refroidissement. Après la filtration et le froid, qui assurent l'arrêt de la fermentation à 6,5%, débute la mise en bouteille pour la prise en mousse.  
Peu à peu le travail s'éveille dans la bouteille par l'augmentation de la température et l'action les levures. Tout doucement et au bout de quatre à cinq mois l'alcool se situe à 8%. Ensuite le vin sera filtré et remis en bouteille sous condition iso barométrique. Six mois en cave seront nécessaires pour entrevoir la genèse d'un vin d'une lumineuse robe rosée, emplis d'arôme de fruits rouges rehaussée d'une mousse délicatement sucrée.
La Maison Lingot Martin dévoile un profond respect dans sa démarche d'élaborateur de Cerdon. Par la qualité de la vigne et la préservation de son environnement et aussi par la culture des raisins, des vendanges manuelles et mécaniques, la vinification et la mise en bouteille. Une attention de chaque instant, de la vigne à la dégustation. Votre plaisir sera décuplé en dégustant quatre cuvées distinctes de Bugey Cezrdon Méthode Ancestrale.
La première CUVÉE dite "CLASSIC" qui vous dévoilera une robe rosée lumineux et des arômes subtils.
La CUVÉE "SÉLECTIONNÉE" Un assemblage de Gamay et de Poulsard pour une note fruitée en fruits rouges. La délicatesse de sa mousse, son effervescence teintée d'élégance en font le Cerdon des plaisirs partagés.
La CUVÉE "SEC" Une macération, une fermentation plus longue, des sucres résiduels dissous lui confèrent ses arômes et son caractère plus sec. Il saura satisfaire les plus exigeants.
et La CUVÉE "RÉSERVÉE" parée d'une robe d'un rosé soutenu, aux arômes de fruits noirs.
Des vins de la Maison LINGOT MARTIN... Des vins de plaisir et de fête par excellence. Lingot Martin ZA, 383 Rue Sous la Côte, 01450 Poncin.

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