Domaine Jessiaume Auxey-Duresses 2024 blanc

Auxey-Duresses du Domaine Jessiaume

Un Auxey-Duresses blanc à la personnalité équilibrée, où le Chardonnay joue sur la gourmandise du fruit sans renoncer à la fraîcheur. Le nez séduit par son expression d’agrumes et de fruits jaunes, tandis que la bouche privilégie une texture ronde et une finale plus fraîche. Une cuvée qui trouvera naturellement sa place à table, particulièrement auprès des poissons, des volailles et des préparations aux champignons.

LE DOMAINE

Ancré à Santenay depuis le 19eme siècle, le Domaine Jessiaume appartient au patrimoine viticole de la Côte de Beaune. Son vignoble réunit aujourd’hui plusieurs terroirs bourguignons, travaillés avec une attention particulière portée à l’expression de chaque parcelle. La maison a engagé une évolution importante de ses pratiques, notamment avec la conversion du vignoble à l’agriculture biologique. À la cave, l’approche se veut précise et peu interventionniste  avec l'objectif de préserver le caractère du raisin et de laisser les différences entre les climats s’exprimer dans le verre. Cette recherche de finesse se retrouve dans les vins du domaine, qui privilégient l’équilibre, la fraîcheur et la définition du terroir plutôt qu’une puissance excessive.

SON TERROIR & CLIMAT

Le secteur est marqué par la présence de graviers et de calcaires provenant notamment de la Combe de Saint-Aubin. Pour le Domaine Jessiaume, cette parcelle possède une importance particulière puisqu’elle fait partie de son histoire viticole. La partie destinée au blanc représente 1,25 hectare et bénéficie d’une exposition sud-est. Le caractère calcaire et marneux du terroir constitue un élément essentiel du style du vin. Il accompagne la maturité naturelle du Chardonnay tout en favorisant une sensation de fraîcheur qui équilibre son volume.

LA VITICULTURE

• Le Domaine Jessiaume travaille ce Chardonnay avec une approche qui cherche à conserver la précision du fruit tout en développant la texture du vin. Pour ce millésime, les raisins ont été récoltés début septembre. Après un pressurage direct en vendanges entières, le moût bénéficie d’une phase de décantation en cuve avant d’être transféré directement en fûts de chêne. La fermentation alcoolique démarre naturellement en fût.

LA VINIFICATION et l'ÉLEVAGE

• La vendange entière est pressée directement, puis le moût repose en cuve le temps d’une décantation. Il est ensuite transféré en fûts de chêne, où la fermentation alcoolique démarre naturellement. Le vin poursuit son élevage sur lies pendant 12 mois dans ces mêmes fûts, avec une proportion de 15 % de bois neuf, avant de terminer son affinage durant 4 à 6 mois en cuve. Cette approche privilégie une expression équilibrée du Chardonnay, en apportant du volume et de la complexité sans masquer la fraîcheur du vin.
• TAUX ALCOOL 13% vol.

LA MISE EN BOUTEILLE

• MISE EN BOUTEILLE Au Domaine
• VOLUME 75 cl. 
• BOUCHON Traditionnel en liège

LE(s) CÉPAGE(s) - ASSEMBLAGE

• 100% Chardonnay

LE SERVICE

• TEMPÉRATURE Une température autour de 11 °C permet de conserver un bon équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Trop froid, le vin pourrait sembler plus austère et perdre une partie de son volume. Un service légèrement plus tempéré favorise au contraire l’expression du Chardonnay et de son élevage.
• CARAFE Pour une dégustation jeune, une ouverture anticipée permet de favoriser l’expression aromatique. Avec l’âge, le vin pourra être servi directement après une ouverture délicate afin de préserver ses nuances les plus fines.

LES ACCORDS METS-VIN

• Cet Auxey-Duresses peut accompagner aussi bien une cuisine délicate qu’un plat plus généreux. Pour un accord particulièrement cohérent, une volaille rôtie aux champignons permet de faire écho à la rondeur du Chardonnay tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour alléger la sauce.

• SON POTENTIEL DE GARDE

  • Le domaine estime le potentiel de conservation de cette cuvée à 5 à 10 ans. Dans sa jeunesse, le vin privilégie le fruit, la fraîcheur et son caractère floral. Avec quelques années supplémentaires, le bouquet peut évoluer vers des expressions plus complexes comme les fruits mûrs, la cire, l'amande et des notes légèrement miellées ou pâtissières. Pour une dégustation jeune, une ouverture anticipée permet de favoriser l’expression aromatique. Avec l’âge, le vin pourra être servi directement après une ouverture délicate afin de préserver ses nuances les plus fines.

• LE CONDITIONNEMENT

  • Disponible en carton de 6 bouteilles de 750 ml
  • Achat minimum 6 bouteilles
  • Vos bouteilles sont assurées pendant le transport.
  • Expédition rapide en France continentale uniquement.

• L'OFFRE

  • Livraison en France continentale gratuite, à l'adresse de votre choix, domicile, lieu de travail.
  • Vin en provenance directe du Domaine
  • Remise progressive dès 12 bouteilles
  • Transport colis assuré

  ALLERGÈNES et AVERTISSEMENTS

  • SULFITES Contient des sulfites. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles : maux de tête, rougeurs ou troubles respiratoires.