Mas Nicolas

Le Mas Nicolas, un vignoble unique de l'appellation Faugères

Ce Domaine de 18 hectares est situé à Cabrerolles (34480) commune rurale d'un peu plus de 300 habitants du département de l'Hérault en Occitanie.

À une trentaine de kilomètres au nord de Béziers, son vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen franc avec des périodes hivernales douces et des étés chauds. L'ensoleillement est important, les vents sont violents et fréquents avec une moyenne annuelle des températures dépassant les 13°C.

À la tête du Mas Nicolas c'est un jeune vigneron passionné qui, dès ses 20 ans, assure son développement dans le respect de la nature. Nicolas Maury est la cinquième génération de vignerons faugérois qui, pour perdurer cette belle aventure familiale, obtient son diplôme en conduite et gestion d’exploitation agricole spécialité en vigne et vin. Dès lors, il construit sa cave, réalise sa toute première vinification en 2014, sa première mise en bouteille l'année suivante et sera le plus jeune vigneron de l'appellation Faugères.

Le Mas Nicolas fait partie de cette magnifique appellation Faugères qui produit, de par son terroir, des vins de nature d'exception. Des vins rouges amples, puissants, aux tanins soyeux sur des notes épicées, des rosés gourmands sur des notes florales et fruités et des blancs d'une belle complexité et finement équilibrés.

Les vignes du Domaine se développent sur des sols de schistes et dans une nature où la flore de la garrigue s’épanouit pleinement. Le schiste n'est guère facile pour la vigne qui met du temps à s’enraciner mais le résultat est extrêmement qualitatif. Les cépages produits sont le Carignan, la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault et le Viognier.

La pratique de l'Agriculture Biologique était une évidence pour Nicolas Maury. Sensibilisé au respect de l’environnement d'une part, ses premières expériences de terrain et l’impact sur la biodiversité d'autre part sont autant de légitimes raisons pour un passage au bio. Son travail et sa passion pour le respect de la nature donnent aujourd'hui des vins bio en rouge, en blanc et rosé de grande valeur dont notre vigneron est particulièrement fier.

Désireux de faire des vins équilibrés, fruités et gourmands, il est en quête des degrés d’alcool pas trop élevés et une certaine fraîcheur. Pour mieux appréhender, anticiper et connaître ses parcelles, les jus sont vinifiés séparément. Ainsi et au fil des ans Nicolas Maury prend les décisions les plus adaptées pour ses vignes.

Mas Nicolas Le Coudougno 34480 Cabrerolles Facebook Instagram