Minervois La Livinière

AOC Minervois La Livinière - Languedoc

L'AOP Minervois La Livinière est une appellation d'origine protégée située dans la région viticole du Languedoc, dans le sud-ouest de la France. Elle est située dans le département de l'Aude, au nord-est de la ville de Carcassonne.

Les vins produits dans cette appellation sont essentiellement des vins rouges, élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Les vins rouges sont réputés pour leur puissance, leur structure tannique et leur complexité aromatique, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue. Les vins blancs et rosés sont également produits dans cette appellation, mais en quantités plus limitées.

L'Appellation est soumise à des règles de production strictes, qui incluent des limites de rendement, des méthodes de vinification spécifiques et une période de vieillissement minimum avant la commercialisation. Les raisins doivent être récoltés à la main et le vin doit être élaboré dans la zone géographique délimitée par l'appellation.

La Livinière est une région viticole historique, qui a été reconnue comme AOP en 1999. La région bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences océaniques qui apportent de la fraîcheur aux vignes. Les sols sont argilo-calcaires et schisteux, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une grande finesse. La région est également caractérisée par ses collines escarpées, qui offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne.