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Château Frédignac
Château Frédignac en Blaye Côtes de Bordeaux
Le Château Frédignac débute 1919 avec un jeune marin Jean-Marie L'AMOULLER en provenance de la Bretagne est fasciné par la région acquis des terres sur Saint-Martin-Lacaussade. Aujourd'hui le Domaine est dirigé par Vincent et Ludivine, diplômés des sciences de l'environnement transforment l'exploitation dans le respect du travail de la terre pour obtenir un produit authentique. Enracinés dans la tradition des vins de Blaye, le terroir et leur savoir-faire leur donne un vin aux tanins puissants et équilibrés. En conversion biologiques la démarche amène la biodiversité des organismes vivants et optimise les notes aromatiques des vins et des tanins.
Le Château Frédignac réalise ses vendanges à la main pour les blancs et mécanique pour les rouges. Éraflage des grappes puis les baies sont ensuite minutieusement foulées avant d'être mises en cuves.
La vinification vin rouge
- FERMENTATION Alcoolique durant laquelle le jus de raisin se transforme en vin.
- MACÉRATION Diffusion des arômes et des tanins par le contact du jus et des raisins.
- ÉCOULAGE Pendant 2 à 3 semaines, le vin est séparé du marc par coulage : on l'appelle ainsi le vin de goutte.
- FERMENTATION MALOLACTIQUE Acide malique se transforme en acide lactique sous l'action naturelle de bactéries.
Élevage
De 1 an à 18 mois pour la cuvée "Terroir", qui exprime toutes les notes du fruit. Les différents cépages sont assemblés pour obtenir un vin typique, structuré et équilibré pour chacune des deux cuvées.
Autres vinifications : Blanc, Rosé et Crémant de Bordeaux
Pour le blanc, le rosé et le crémant les vendanges sont réalisées manuellement qui permet une sélection sur pieds. Les grappes sont ensuite directement pressées pour en retirer le jus : il n'y a aucune macération pendant la fermentation alcoolique. Pour le rosé, une courte macération avec la peau est effectuée pendant une dizaine d'heures pour extraire une couleur acidulée.
Découvrez les vins du Château de Frédignac
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(*) France continentale (**) Sur vin bénéficiant de l'offre
