Domaine Santamaria Montre Tes Yeux Ile de Beauté 2022 rouge

Des accords mets-vin détaillés pour la cuvée "Montre Tes Yeux" du Domaine Santamaria (IGP Île de Beauté, 100 % Grenache).

Accords Mets-Vin avec "Montre Tes Yeux"

Viandes

- Charcuteries corses

- Caille ou pigeon rôtis aux herbes de maquis

- Sauté de veau aux olives façon corse

- Brochettes d’agneau marinées au thym et au citron

- Filet mignon de porc sauce tomate et poivron

- Ces viandes légères, grillées ou rôties, valorisent la fraîcheur et les tanins discrets du vin.

Poissons et plats de la mer

- Pavé de thon mi-cuit, sauce vierge aux tomates

- Brandade de morue légère (sans excès de crème)

- Poêlée de seiche à la tomate et ail doux

- Le Grenache souple de cette cuvée peut s’accorder avec des poissons riches et des sauces méditerranéennes.

Plats végétariens: Tian de légumes d’été, au parmesan, risotto aux champignons, herbes fraîches, aubergines farcies à la ricotta et au cumin doux, poivrons grillés farcis au boulgour et feta. L’accord idéal repose sur la cuisson rôtie, les légumes du soleil, et des assaisonnements parfumés.

Fromages: Chèvre frais ou mi-affiné (Sainte-Maure), Tomme de brebis corse, type Niolo ou Calinzana, Fromages doux accompagnés de confiture de figues ou cerises noires. Le vin met en valeur les textures moelleuses, légèrement lactiques et les accords sucrés-salés.

Desserts fruités: Clafoutis aux cerises, ou aux figues, salade de fruits rouges marinés au vin et menthe, figue rôtie au miel et noix. Ces accords jouent sur les mêmes arômes que le vin : fruits rouges, cerise, épices douces.

Un menu complet traditionnel conçu pour sublimer la cuvée "Montre Tes Yeux" du Domaine Santamaria, vin rouge corse 100 % Grenache, léger, fruité, épicé et très digeste. Le fil conducteur : une cuisine méditerranéenne, ensoleillée et savoureuse, sans excès de puissance, pour respecter la finesse du vin.

Menu Traditionnel et accords avec "Montre Tes Yeux".

Apéritif: Une tapenade noire maison sur pain de campagne grillé, Focaccia aux herbes du maquis (romarin, thym, huile d’olive), Petites tranches de figatellu séché (saucisse corse) ou saucisse sèche artisanale. Accord parfait avec la fraîcheur du vin, ses notes d’olives noires et d’épices douces.

Entrée: Des poivrons rouges farcis à la ricotta et aux herbes fraîches ou une salade tiède de lentilles vertes, poitrine fumée et oignons confits. Les légumes rôtis, les touches fumées et herbacées font écho à la palette aromatique du Grenache.

Plat principal: Une caille rôtie au romarin, polenta crémeuse à l’huile d’olive ou un sauté de veau à la tomate et olives noires, pommes de terre grenaille. Une variante corse : veau aux olives façon Alta Rocca. Le vin soutient des viandes délicates mais savoureuses, et adore les sauces aux olives ou aux herbes.

Fromages: Une Tomme corse affinée type Niolo, Brebis des montagnes légèrement affiné, Chèvre demi-sec servi avec confiture de figue ou de cerise noire. L’accord fromages met en valeur la fraîcheur du vin tout en révélant sa trame minérale.

Dessert: Des fruits rouges marinés au vin et poivre, crème légère au mascarpone ou un clafoutis aux cerises noires. Une variante : Figue rôtie au miel de châtaignier, amandes et glace vanille. Pour rester dans la tonalité fruitée-acidulée du vin tout en clôturant sur une douceur subtile.

Bonus : Un accord estival. Si servi en été légèrement rafraîchi, accompagne aussi très bien un barbecue de saucisses artisanales, brochettes d’agneau ou légumes grillés au feu de bois.

Une version végétarienne complète du menu traditionnel, toujours pensée pour accompagner avec justesse la cuvée "Montre Tes Yeux" du Domaine Santamaria, un vin rouge corse tout en finesse, fruité, épicé, léger, idéal pour des plats savoureux et méditerranéens.

Menu Végétarien – Accords avec "Montre Tes Yeux"

Apéritif : Mini bruschettas à la tomate confite, basilic frais et huile d’olive, Tapenade d’olives noires maison et crackers au romarin, Rillettes de lentilles corail et cumin, pain grillé. Le Grenache aime les saveurs salines, la tomate et les herbes du Sud.

Entrée : Tian de légumes d’été (aubergine, courgette, tomate) au parmesan ou des oignons rouges farcis au fromage de chèvre frais et herbes de maquis. Les arômes de garrigue du vin font écho aux légumes rôtis et à la fraîcheur du fromage.

Plat principal : Risotto aux champignons sauvages, thym et éclats de noisette ou lasagnes aux légumes grillés et ricotta, sauce tomate légèrement relevée. Une variante corse avec des Cannellonis d’aubergine farcis à la brousse et au citron. L’équilibre fruité et épicé du vin accompagne très bien les textures moelleuses et les saveurs umami.

Fromages: Une Tomme de brebis douce, servie avec confiture de cerises noires, un chèvre frais ou affiné, un filet d’huile d’olive et poivre concassé, des fromage de brebis corse si disponible. Des fromages à pâte souple, peu salés, pour laisser parler le fruit du vin.

Dessert: Un clafoutis aux cerises ou aux figues ou une salade de fruits rouges au vin rouge épicé et menthe fraîche. Une variante sucrée-salée avec des figue rôties au miel, chèvre frais et éclats de noix. La cerise, la figue et les épices rappellent les arômes dominants du Grenache.

Astuce service : Servez ce vin légèrement rafraîchi (autour de 15–16 °C) pour souligner sa fraîcheur et accompagner les plats végétariens sans le dominer.