Domaine Yves Leccia YL Ile de Beauté 2023 rouge

L’IGP Île de Beauté est une indication géographique protégée viticole qui désigne les vins produits sur l’ensemble de la Corse.

IGP Île de Beauté: Région viticole la Corse est l’une des IGP les plus qualitatives de France en zone méditerranéenne.

Climat et terroir. Son climat méditerranéen chaud et sec est influencé par la mer et les reliefs montagneux. Des sols très variés de granit, de schiste, d'argile, de calcaire selon les zones. Une altitude et des vents qui qui favorisent une viticulture saine, avec peu de traitements.

Styles de vin. L’IGP permet une plus grande liberté d’assemblage que les AOC corses comme le Patrimonio, l'Ajaccio.

- Pour les rouges : souvent souples, fruités, méditerranéens, à base de Grenache, Niellucciu, Sciaccarellu, mais aussi Syrah, Merlot, Cabernet.

- Pour les rosés : frais, secs, élégants et souvent très typés Corse.

- Et le blancs : Rolle (Vermentino) en tête, mais aussi Ugni blanc et Chardonnay.

Avantages de l'IGP. Une Liberté de cépages, de styles, d’assemblages. L'Innovation possible (mono-cépages, vinifications naturelles ou contemporaines) et un très bon rapport qualité/prix pour des vins expressifs, identitaires, souvent bio ou en conversion.

Sélection d’accords mets-vin pour sublimer la cuvée " YL" du Domaine Yves Leccia en IGP Île de Beauté avec 80 % de Grenache et 20 % de Niellucciu, un vin rouge corse généreux, fruité et élégant.

Les accords mets-vin avec la cuvée YL

À l’apéritif. Une charcuterie corse artisanale (lonzu, coppa, figatellu grillé). Un plateau de fromages à pâte molle légèrement affinés : brie, reblochon jeune, tomme corse. Un Mini feuilletés à la tomate et herbes du maquis. Idéal pour faire ressortir le fruit du vin et sa gourmandise naturelle.

Les entrées chaudes ou plats végétariens.

• Tian de légumes (aubergines, tomates, courgettes, thym)

• Caponata sicilienne, servie tiède

• Cannellonis ricotta-épinards, sauce tomate rôtie

• Pizza napolitaine (base tomate, câpres, olives, anchois ou légumes grillés)

• Le Grenache fruité et ensoleillé s’accorde parfaitement avec les plats à base de tomate, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.

Plats de viande

• Côtes d’agneau grillées, jus corsé au romarin

• Filet de porc au four, compotée d’oignons rouges

• Rôti de veau aux olives noires et tomates confites

• Bœuf braisé au vin rouge, légumes racines

Le Niellucciu apporte un léger relief tannique, parfait pour les viandes rosées et grillées.

Les accords possibles avec poisson

• Espadon grillé, ratatouille

• Thon mi-cuit, tomates confites et tapenade noire

• Poulpe en daube, olives et herbes corses

Choisir des poissons à chair ferme et une cuisine méditerranéenne relevée.

Cuisine du monde

• Tajine de légumes ou d’agneau aux pruneaux et amandes

• Empanadas à la viande ou aux légumes épicés

• Lasagnes maison, bolognaise ou végétariennes

Le côté souple et solaire du vin s’adapte très bien aux plats épicés (mais pas pimentés).

Menu complet traditionnel pensé pour accompagner harmonieusement la cuvée " YL" du Domaine Yves Leccia, vin rouge corse en IGP Île de Beauté, un vin gourmand, souple et méditerranéen.

MENU COMPLET TRADITIONNEL

À l'apéritif, un assortiment de charcuteries corses artisanales. Lonzu, coppa, figatellu légèrement grillé, pain de campagne grillé à l’huile d’olive. Le vin répond avec souplesse aux saveurs salées et fumées.

Entrée. Une tarte fine aux tomates confites, oignons caramélisés et tapenade noire. Servie tiède avec une salade roquette-parmesan. L'accord parfait avec le fruité du Grenache et les notes d’herbes méditerranéennes.

Plat principal. Côtes d’agneau grillées aux herbes du maquis accompagnées d’un tian de légumes provençal (aubergine, courgette, tomate). La puissance tendre du vin épouse la viande grillée et les légumes fondants.

Fromage. Une tomme corse affinée et brebis des montagnes servis avec pain aux noix ou aux figues. Un accord de terroir, entre salinité des fromages et structure souple du vin.

Dessert. Une figue rôtie au miel et au romarin, glace vanille artisanale ou un moelleux au chocolat noir & poivre long. Les notes fruitées et réglissées du vin prolongent ces douceurs avec subtilité.

Une version végétarienne complète du menu traditionnel, pensée pour mettre en valeur la cuvée " YL" du Domaine Yves Leccia en IGP Île de Beauté, vin rouge corse souple, fruité et ensoleillé.

MENU VÉGÉTARIEN COMPLET

Apéritif. Dés de fromage de brebis corse. Des saveurs salines, herbacées et méditerranéennes qui révèlent le fruit du vin.

Entrée. Une tarte fine aux oignons rouges confits, tomates cerises et origan, servie tiède avec une salade de roquette et copeaux de tomme corse. Un accord très expressif avec les arômes fruités et floraux du vin.

Plat principal. Un tian de légumes provençal d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates cuit longuement au four, arrosé d’huile d’olive et de thym frais. La richesse aromatique du plat épouse parfaitement le caractère solaire du Grenache.

Fromage. Des fromages corses ou brebis affinés accompagnés de pain aux noix ou aux figues. La texture souple du vin équilibre bien la puissance des fromages.

Dessert. Une figue rôtie au miel, romarin et éclats de noisette servie tiède avec une boule de glace vanille ou un sorbet au yaourt. Les notes fruitées du vin prolongent harmonieusement le dessert.