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Haute Vallée de l'Aude IGP

Les vins de l'IGP Haute-Vallée-de-l'Aude

L'Indication Géographique Protégée (IGP) Haute Vallée de l'Aude se trouve dans le Languedoc et regroupe plusieurs communes dans les montagnes des Pyrénées. Les vins produits sont principalement des vins rouges, des rosés et des blancs, tous fabriqués à partir de cépages locaux comme le Carignan, le Grenache et la Syrah pour les rouges, le Rolle pour les blancs et le Cinsault pour les rosés.

Ils sont reconnus comme des vins de qualité, fruités et équilibrés, avec des notes aromatiques de fruits rouges et d'épices pour les rouges et des notes florales et fruitées pour les blancs et rosés. Les vins rouges de l'IGP Haute Vallée de l'Aude sont souvent considérés comme des vins de caractère, avec une bonne structure et de fins tanins.

En général, les vins de cette IGP sont dégustés dans leur jeunesse et sont souvent servis avec des plats de la cuisine locale à base de viande et de poisson. Les rosés sont appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté et sont apprécié pour accompagner un apéritif ou être servis lors d'un repas légers. Les blancs sont dégustés pour leur caractère fruité et leur acidité modérée, et sont servis avec un poisson ou des crustacés.

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