Pays Cathare IGP

IGP Le Pays Cathare

L'Indication Géographique Protégée (IGP) Pays Cathare est une appellation qui couvre une grande partie du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle est située dans les départements de l'Aude, de l'Hérault et des Pyrénées-Orientales, et elle est délimitée par les contreforts des Pyrénées, la mer Méditerranée et les montagnes noires.

Les vins IGP Pays Cathare peuvent être produits à partir d'une variété de cépages, tels que le Grenache, le Syrah, le Carignan, le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges, et le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Muscat et le Viognier pour les vins blancs. Les vins rosés sont également produits à partir d'un assemblage de cépages tels que le Grenache et le Cinsault.

Ils sont généralement caractérisés par leur fruité, leur fraîcheur et leur rondeur en bouche. Les vins rouges ont souvent des arômes de fruits rouges et d'épices, tandis que les vins blancs sont frais et aromatiques, avec des notes de fruits tropicaux et d'agrumes.

Comme toute appellation, elle est soumise à des règles de production strictes, qui incluent des limites de rendement et des méthodes de vinification spécifiques. Les vins doivent également être élaborés à partir de raisins récoltés dans la zone géographique délimitée par l'appellation.