Limoux AOP

Appellation Limoux - Languedoc

L'AOP Limoux est une appellation d'origine protégée qui se situe dans la région viticole du Languedoc, dans le sud de la France. Elle couvre une zone géographique définie dans les départements de l'Aude et de l'Ariège, au pied des Pyrénées.

Cette appellation est surtout connue pour ses vins effervescents, mais elle produit également des vins rouges et blancs tranquilles. Les vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille pour produire des bulles fines et persistantes. Ces vins sont souvent assemblés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Chenin Blanc, le Mauzac et le Pinot Noir, qui sont cultivés dans des sols argilo-calcaires et schisteux.

Les vins rouges de l'AOP Limoux sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Malbec, qui sont cultivés dans des sols argilo-calcaires. Ils sont généralement corsés et fruités, avec des arômes de fruits rouges et d'épices. Les blancs sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Mauzac. Ils sont généralement frais et aromatiques, avec des notes de fruits blancs et d'agrumes.

L'AOP Limoux est soumise à des règles de production strictes, qui incluent des limites de rendement, des méthodes de vinification spécifiques et une période de vieillissement minimum avant la commercialisation. Les vins doivent également être élaborés à partir de raisins récoltés dans la zone géographique délimitée par l'appellation. L'AOP Limoux est une appellation historique, qui a été créée en 1938 et qui est considérée comme l'une des plus anciennes appellations de vins effervescents du monde.