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Accords mets-vins : quel vin avec quel plat ?

Accords mets-vins : quel vin choisir avec chaque plat ?

Choisir le bon vin pour accompagner un plat permet de révéler les saveurs du repas et de créer un équilibre entre les arômes, la fraîcheur, la puissance et la texture du vin et celles du plat.

Mais quel vin choisir avec une viande rouge ? Quel vin servir avec un poisson ou des fruits de mer ? Faut-il privilégier un vin blanc ou un vin rouge avec une raclette ? Quel vin choisir pour un plateau de fromages, une charcuterie, un barbecue ou un dessert au chocolat ?

Chez Vindebacchus, nous vous aidons à trouver simplement le vin adapté à chaque plat et à chaque occasion. Découvrez nos conseils d'accords mets-vins et notre sélection de vins de vignerons et domaines français.

Quel vin avec une viande rouge ?

Les viandes rouges grillées, rôties ou mijotées apprécient généralement les vins rouges ayant suffisamment de structure pour accompagner leur caractère.

Quelques idées d'accords

      • Côte de bœuf → vin rouge structuré et charpenté
      • Entrecôte → vin rouge fruité et puissant
      • Steak grillé → vin rouge souple à tannique
      • Agneau → vin rouge aromatique et structuré
      • Viande mijotée → vin rouge ample et long en bouche

Les cépages comme le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec ou le Grenache peuvent offrir de très beaux accords selon le plat et la préparation.

Quel vin avec un barbecue ?

Le barbecue associe souvent des aliments grillés, fumés et parfois épicés. Le vin doit donc avoir suffisamment de caractère pour accompagner les saveurs de la cuisson au feu.

Pour les viandes rouges et les saucisses grillées, privilégiez un vin rouge fruité, souple ou légèrement structuré.

Pour des brochettes de poulet ou des poissons grillés, un vin blanc aromatique ou un rosé sec peut également être une excellente option.

Nos conseils

Viandes rouges grillées : vin rouge fruité et structuré
Saucisses et merguez : vin rouge souple et fruité
Poulet grillé : vin rouge léger ou vin blanc aromatique
Poisson grillé : vin blanc sec et frais
Légumes grillés : vin rosé ou vin rouge léger

Quel vin avec une raclette ?

La raclette est un plat riche et généreux, associant fromage fondu, pommes de terre et charcuterie.

Traditionnellement, un vin blanc frais et vif fonctionne particulièrement bien avec le fromage fondu, car sa fraîcheur apporte de l'équilibre au caractère gras du plat.

Un vin rouge léger, fruité et peu tannique peut également convenir.

Raclette : nos associations

L'accord dépend également du fromage utilisé et des charcuteries servies.

Découvrez notre sélection de vins pour raclette.

Quel vin avec une fondue savoyarde ?

La fondue savoyarde appelle naturellement un vin blanc sec, frais et suffisamment vif pour équilibrer le fromage fondu.

Les vins blancs de Savoie constituent un choix évident, mais d'autres vins blancs français peuvent également fonctionner selon les fromages utilisés.

Privilégiez un vin blanc :

      • sec
      • frais
      • vif
      • peu marqué par le bois
      • suffisamment aromatique pour accompagner le fromage.

Quel vin avec une charcuterie ?

La charcuterie offre de nombreuses possibilités d'accords selon qu'elle est fumée, salée, épicée ou plus délicate.

Pour une planche de charcuterie variée, choisissez un vin :

      • rouge fruité
      • rouge souple
      • rosé sec
      • ou blanc sec selon les produits servis.

Un vin trop puissant ou trop tannique peut parfois dominer les charcuteries les plus délicates.

Quel vin avec un plateau de fromages ?

Il n'existe pas un seul vin idéal pour tous les fromages.

Le choix dépend de la famille de fromage.

Fromages à pâte molle

Brie, camembert, chaource

→ vin rouge souple ou vin blanc sec.

Fromages de chèvre

Crottin, chèvre frais.

→ vin blanc frais, vif et minéral.

Fromages à pâte pressée

Comté, Beaufort, abondance.

→ vin blanc structuré ou vin rouge léger selon le fromage.

Fromages persillés

Roquefort, bleu.

→ vin blanc moelleux ou liquoreux pour créer un contraste avec le caractère salé du fromage.

Pour un plateau varié, il peut être intéressant de proposer plusieurs vins plutôt que de rechercher un seul accord universel.

Quel vin avec des huîtres ?

Les huîtres apprécient particulièrement les vins blancs secs, frais et minéraux.

Privilégiez un vin :

      • blanc sec
      • vif
      • frais
      • minéral
      • peu boisé

L'acidité du vin accompagne naturellement la fraîcheur iodée des huîtres.

Évitez généralement les vins rouges tanniques et les vins blancs trop sucrés.

Quel vin avec des fruits de mer ?

Crevettes, langoustines, coquillages, crabes et autres fruits de mer sont généralement très bien accompagnés par des vins blancs secs et frais.

Selon la préparation, vous pouvez choisir :

Fruits de mer nature : vin blanc sec et minéral
Crevettes grillées : vin blanc aromatique
Langoustines : vin blanc élégant et frais
Fruits de mer en sauce : vin blanc plus ample

Quel vin avec du poisson ?

Le poisson s'accorde souvent très bien avec les vins blancs, mais tout dépend de la préparation.

Poisson cru

→ vin blanc frais et minéral.

Poisson grillé

→ vin blanc sec et aromatique.

Poisson en sauce

→ vin blanc plus ample.

Poisson frit

→ vin blanc vif pour apporter de la fraîcheur.

Poisson avec une sauce tomate

→ vin rosé ou rouge léger selon la préparation.

Quel vin avec une volaille ?

La volaille est particulièrement polyvalente.

Un poulet rôti peut être accompagné d'un vin blanc ou d'un vin rouge léger.

Pour une volaille en sauce, choisissez le vin en fonction de la sauce plutôt que de la viande seule.

Poulet rôti

→ vin blanc sec ou rouge fruité.

Poulet à la crème

→ vin blanc ample et frais.

Poulet basquaise

→ vin rouge fruité ou rosé.

Canard

→ vin rouge plus structuré.

Quel vin avec une choucroute ?

La choucroute appelle naturellement des vins blancs frais et vifs.

Les vins d'Alsace constituent une excellente piste, notamment avec les choucroutes traditionnelles.

Selon les garnitures, vous pouvez rechercher un vin blanc :

      • sec
      • frais
      • aromatique
      • légèrement minéral

Quel vin avec du chocolat ?

Les desserts au chocolat nécessitent un vin suffisamment riche et aromatique pour ne pas être dominé par l'intensité du cacao.

Selon le dessert, vous pouvez choisir un vin doux naturel, un vin moelleux ou un vin présentant des arômes de fruits mûrs et d'épices.

Plus le chocolat est puissant et amer, plus le vin devra avoir suffisamment de richesse et de douceur.

Comment choisir son vin selon son budget ?

Un bon accord mets-vins n'est pas nécessairement synonyme de bouteille coûteuse.

Chez Vindebacchus, vous pouvez rechercher votre vin selon votre budget et choisir parmi différentes régions, appellations, cépages et styles.

Découvrez notamment nos sélections :

      • vins à moins de 10 €
      • vins à moins de 15 €
      • vins à moins de 20 €
      • vins bio
      • vins de vignerons
      • vins pour offrir

Comment choisir un vin bio pour accompagner un repas ?

Le vin biologique peut parfaitement s'intégrer à une démarche de repas responsable et gourmand.

Pour choisir votre bouteille, ne vous limitez pas à la certification : prenez également en compte le plat, le style du vin, la région, le cépage et vos préférences.

Vindebacchus propose une sélection de vins issus notamment de l'agriculture biologique et de la biodynamie.

FAQ — Accords mets-vins

Quel est le meilleur vin avec une viande rouge ?

Un vin rouge structuré, fruité et suffisamment tannique peut accompagner une viande rouge, mais le choix dépend de la cuisson, de la sauce et de l'accompagnement.

Quel vin avec une raclette ?

Un vin blanc sec et frais est généralement un excellent choix avec une raclette. Un rouge léger et fruité peut également convenir.

Quel vin avec du poisson ?

Les vins blancs secs, frais et minéraux sont souvent de très bons partenaires du poisson. Le choix dépend toutefois de la cuisson et de la sauce.

Quel vin avec un fromage ?

Cela dépend du fromage. Les fromages de chèvre apprécient souvent les blancs frais, tandis que certains fromages à pâte pressée peuvent accompagner des blancs structurés ou des rouges.

Quel vin avec un barbecue ?

Un vin rouge fruité et structuré convient très bien aux viandes grillées. Pour le poisson ou le poulet, un blanc ou un rosé peut également être choisi.

Quel vin avec des huîtres ?

Privilégiez un vin blanc sec, frais et minéral afin de préserver et accompagner les saveurs iodées des huîtres.

Quel vin offrir pour un repas ?

Pour offrir un vin, tenez compte du plat prévu, des goûts de la personne et de votre budget. Une sélection issue d'un domaine reconnu ou d'un vigneron indépendant peut être une excellente idée.

Comment trouver rapidement le bon vin ?

Commencez par identifier le plat principal, puis tenez compte de sa sauce, de sa richesse et de ses saveurs. Vous pouvez ensuite choisir la couleur, le style, la région et le budget du vin.