Domaine du Pavillon Pommard Clos des Ursulines 2021 rouge

Le Pommard Clos des Ursulines du Domaine du Pavillon se distingue par un fin bouquet fruité sur la cerise, le cassis et la figue. Une bouche ronde et plaine sur des tanins mûrs. Un vin puissant, structuré, subtil, élégant et soyeux suivie d'une soyeuse et veloutée finale. Un Bourgogne bio parfait pour accompagner une viande rouge et un gibier à plumes. Servez-le à bonne température entre 16 et 17°C dès maintenant et dans les 5 à 7 ans à venir.

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Note

Description
Détails sur ce vin

Domaine du Pavillon Pommard Clos des Ursulines bio

Côte de Beaune - Bourgogne - Vin biologique

SITUATION

PAYS France
RÉGION Bourgogne
APPELLATION - DÉNOMINATION - AOC Meursault
SITUATION Côte de Beaune - Le clos des Ursulines est situé à deux pas du centre de Pommard
SURFACE DU DOMAINE 3,5 hectares
SURFACE DE LA PARCELLE 3,75 ha
PROPRIÉTAIRE Maison Albert Bichot

VITICULTURE

EXPOSITION Est/Sud-Est
ALTITUDE En faible pente à 235m en moyenne
NATURE DES SOLS Argilo-calcaires à marnes blanches
AGE MOYEN DES VIGNES 30 à 40 ans
VENDANGES Manuelles, tri manuel du raisin sur table

VINIFICATION

FERMENTATION Cuves coniques de chêne thermorégulées - Durée de fermentation : 20 à 28 jours
ÉLEVAGE En fûts de chêne 100% - Durée d'élevage : 14 à 16 mois - Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30% - Teneur en alcool 13,5% vol.

ENCÉPAGEMENT

Un vin composé de Pinot noir

SERVICE

A servir entre 16 et 17°C.
Passage en carafe conseillé

NOTE DE DÉGUSTATION

NEZ Ce Pommard "Clos des Ursulines" développe au nez des arômes fruités de cerise, de cassis et de figue. Au fil des années, ses arômes évolueront vers des notes de café et de cuir.
BOUCHE Pleine et ronde, sur des tannins bien mûrs et une matière riche mais sans lourdeur. Ce vin est puissant et structuré tout en restant subtil, élégant, soyeux, presque féminin de par sa proximité avec Volnay. Quant à la finale, elle est soyeuse et veloutée.

ACCORD METS VIN - ACCOMPAGNEMENT - IDÉE RECETTE

Le Pommard Clos des Ursulines du Domaine du Pavillon accompagne les belles viandes rouges finement préparées, les gibiers à plumes et les sauces

POTENTIEL de GARDE - CONSERVATION - APOGÉE