Domaine du Pavillon Volnay 1er Cru Les Santenots 2020 rouge

Le Volnay 1er Cru Les Santenots du Domaine du Pavillon est un vin finement boisé et fumé. Il dévoile un fin bouquet sur l'épice. En bouche le fruit rouge comme la cerise est accompagné par des notes épicées de cannelle. C'est un Volnay Premier Cru charmeur charpenté avec du volume. Idéal pour être servi avec une viande rôtie, une viande rouge, un gibier à plumes un plateau de fromages.

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Description
Détails sur ce vin

Domaine du Pavillon Volnay 1er Cru Les Santenots bio

Côte de Beaune - Bourgogne - Vin biologique

SITUATION

PAYS France
RÉGION Bourgogne
APPELLATION - DÉNOMINATION - AOC Meursault
SITUATION Côte de Beaune - Situé sur la commune de Meursault en limite sud de Volnay.
SURFACE DU DOMAINE 3,5 hectares
SURFACE DE LA PARCELLE 0,29 ha
PROPRIÉTAIRE Maison Albert Bichot

VITICULTURE

EXPOSITION Sud-Est
ALTITUDE En faible pente à 235m en moyenne
NATURE DES SOLS Brun/rouge riches en calcaire dur
AGE MOYEN DES VIGNES 30 à 40 ans
VENDANGES Manuelles, tri manuel du raisin sur table

VINIFICATION

FERMENTATION Cuves coniques de chêne thermorégulées - Durée de fermentation : 20 à 28 jours
ÉLEVAGE En fûts de chêne 100% - Durée d'élevage : 14 à 18 mois - Pourcentage de fûts neufs : 30% à 35% - Teneur en alcool 13,5% vol.

ENCÉPAGEMENT

Un vin composé de Pinot noir

SERVICE

A servir entre 16 et 17°C.
Passage en carafe conseillé

NOTE DE DÉGUSTATION

NEZ Ce Volnay 1er Cru Les Santenots du Domaine du Pavillon est délicatement boisé et fumé. Il révèle au nez des notes épicées.
BOUCHE Joli fruit rouge en bouche, tel que la cerise, rehaussé par des notes d’épices douces comme la cannelle. Ce vin charmeur présente une belle charpente fondue, avec beaucoup de volume.

ACCORD METS VIN - ACCOMPAGNEMENT - IDÉE RECETTE

Il pourra accompagner les mets les plus fins comme les viandes rôties, les viandes rouges légèrement relevées, les gibiers à plumes, ou encore les fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon.

POTENTIEL de GARDE - CONSERVATION - APOGÉE