Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaillons Bourgogne 2022 blanc

Le Chablis 1er Cru Les Vaillons du Domaine Long-Depaquit présente un franc bouquet sur la fleur, les bois et le fruit frais. Une bouche acidulée, équilibrée, d'une grande ampleur et une longue finale. Dégustez-le avec un plateau de fruits de mer et une viande blanche. Servez-le sur le fruit idéalement frais à bonne température entre 11 et 13°C. Ce Chablis Premier Cru a un potentiel de garde estimé entre 5 et 10 ans.

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Description
Détails sur ce vin

Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaillons Albert Bichot

AOC Chablis - Bourgogne - Vin blanc

DOMAINE

SITUATION Se situe au cœur du village de Chablis, dans l’Yonne. C’est sur la rive gauche du Serein, à l’orée de Chablis, que les Vaillons renferment le secret d’un terroir intemporel. Blottie sur les pans de la vallée de Valvan, notre parcelle se situe plus précisément sur le climat “Les Epinottes”.
REGION Bourgogne
APPELLATION AOC Chablis
SUPERFICIE Parcelle de 4,8 ha

VITICULTURE

CULTURE Vignoble cultivé avec une approche durable. Contrôle des rendements et vinifications non-interventionnistes
SOL bruns rougeâtres argilo-calcaires du Kimméridgien
EXPOSITION et CLIMAT Particularité déterminante dans son expression, elle est exposée de façon atypique : Est / Nord-Est.

Il s’agit d’un secteur frais, où les raisins mûrissent de façon lente et progressive, à l’abri du soleil de fin d’après midi. Exposition et terroir permettent de préserver la minéralité, la finesse et l’élégance de ce Premier Cru.
AGE MOYEN DES VIGNES 36 ans

VINIFICATION & ÉLEVAGE

VENDANGES Manuelle
FERMENTATION Cuves inox (90%) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (10%)
ÉLEVAGE En fûts de chêne 10% et cuves Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 2 mois en cuves inox sur lies fines - Teneur en alcool 12,5% vol.

ENCÉPAGEMENT

Chardonnay

SERVICE

Servir entre 11 et 13°C. .

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ Les arômes floraux sont bien nets, suivis de notes finement boisées et de fruits frais.
BOUCHE Montre une belle colonne vertébrale, acidulée, équilibrée, avec déjà une belle ampleur, typique d’un premier cru. Tilleul et amande se marient délicatement avant de laisser la place à une finale longue et enrobée.

ACCORDS METS-VIN

Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de saveurs et une chair bien présente. Plus globalement, ce Premier Cru conviendra parfaitement aux produits de la mer et aux viandes blanches.

GARDE

Ce Chablis Premier Cru “Les Vaillons” du Domaine Long-Depaquit est un vin à boire sur le fruit. Il peut toutefois être conservé entre 5 et 10 ans.

CONDITIONNEMENT & CONTENANCE