Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Moutonne Bourgogne 2021 blanc

Chablis Grand Cru Moutonne du Domaine Long-Depaquit dévoile un fin bouquet fruité de pêche, de brugnon et de fleurs comme le jasmin et la violette. Un belle ampleur en bouche, un vin généreux et frais assuré par une longueur d'exception. Il est assurément un excellent compagnon avec un poisson, des crustacés voire une volaille en sauce en le servant entre 10 et 12°C. Ce Chablis a un potentiel de garde qui dépasse les 10 ans.

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Description
Détails sur ce vin

Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Moutonne d'Albert Bichot

AOC Chablis Grand Cru - Bourgogne - Vin blanc

DOMAINE

SITUATION Se situe au cœur du village de Chablis, dans l’Yonne.
REGION Bourgogne
APPELLATION AOC Chablis Grand Cru
SUPERFICIE Parcelle de 2,35 ha

VITICULTURE

CULTURE Vignoble cultivé avec une approche durable. Contrôle des rendements et vinifications non-interventionnistes
SOL Argilo-calcaires du Kimmeridgien
EXPOSITION et CLIMAT La Moutonne est une parcelle abritée dans un amphithéâtre naturel au cœur des grands crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Située à 95 % sur Vaudésir et 5 % sur Preuses, ancienne possession des Moines de Pontigny, la Moutonne est un Monopole du Domaine Long-Depaquit. Exposée Sud-Sud-Est, sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du Nord.
AGE MOYEN DES VIGNES 46 ans

VINIFICATION & ÉLEVAGE

VENDANGES Manuelle
FERMENTATION Cuves inox (75%) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (25%)
ÉLEVAGE En fûts de chêne (25%) et cuves Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 6 mois en cuves inox sur lies fines
TENEUR EN ALCOOL 13°C vol.

ENCÉPAGEMENT

Chardonnay

SERVICE

Servir entre 10 et 12°C. .

NOTES DE DÉGUSTATION

NEZ De fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette).
BOUCHE Ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu une longueur en bouche exceptionnelle.

ACCORDS METS-VIN