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Dominik Benz Le Blanc Vin de France 2024 blanc
Le Blanc de Dominik Benz Vin de France qui présente une robe jaune paille brillante, parfois légèrement voilée en raison de son absence de filtration. On peut observer de légers reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La viscosité reste modérée, avec des larmes fines et souples qui descendent doucement le long du verre. Le premier nez est franc et expressif, dévoilant une trame aromatique élégante et singulière, typique du Mauzac nature. Après aération, il révèle une belle complexité. Des notes fruitées de pomme reinette, de poire Williams, de coing frais, de zeste de citron jaune et de mirabelle. Des accents floraux de fleurs de tilleul, d'acacias et d'infusion de camomille. La bouche est vive et tendue, animée par une acidité naturelle bien intégrée qui structure le vin sans agressivité. Une attaque franche, citronnée, presque saline puis un milieu de bouche ample, sec mais souple, avec une texture légèrement grasse qui évoque la poire mûre ou le miel d'acacias. Une finale tendue, persistante, laissant une impression de fraîcheur, de minéralité et une fine amertume d'amande douce. Un vin blanc parfait pour être servi lors de vos apéritifs, pour accompagner une recette de poisson grillé ou vapeur comme une truite, un bar ou un sandre. Des fruits de mers comme des huîtres fines de claire, de crevettes roses ou des bulots. Des viandes blanches comme un poulet rôti au citron et herbes de montagne ou un filet de dinde poêlé sans oublier un plateau de fromages de brebis affiné, une Tomme fraîche de l'Ariège légèrement toastée et un chèvre frais aux herbes ou en salade.
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Note
Le Blanc de Dominik Benz Vin de France qui présente une robe jaune paille brillante, parfois légèrement voilée en raison de son absence de filtration. On peut observer de légers reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La viscosité reste modérée, avec des larmes fines et souples qui descendent doucement le long du verre. Le premier nez est franc et expressif, dévoilant une trame aromatique élégante et singulière, typique du Mauzac nature. Après aération, il révèle une belle complexité. Des notes fruitées de pomme reinette, de poire Williams, de coing frais, de zeste de citron jaune et de mirabelle. Des accents floraux de fleurs de tilleul, d'acacias et d'infusion de camomille. La bouche est vive et tendue, animée par une acidité naturelle bien intégrée qui structure le vin sans agressivité. Une attaque franche, citronnée, presque saline puis un milieu de bouche ample, sec mais souple, avec une texture légèrement grasse qui évoque la poire mûre ou le miel d'acacias. Une finale tendue, persistante, laissant une impression de fraîcheur, de minéralité et une fine amertume d'amande douce. Un vin blanc parfait pour être servi lors de vos apéritifs, pour accompagner une recette de poisson grillé ou vapeur comme une truite, un bar ou un sandre. Des fruits de mers comme des huîtres fines de claire, de crevettes roses ou des bulots. Des viandes blanches comme un poulet rôti au citron et herbes de montagne ou un filet de dinde poêlé sans oublier un plateau de fromages de brebis affiné, une Tomme fraîche de l'Ariège légèrement toastée et un chèvre frais aux herbes ou en salade.
Dominik Benz Le Blanc
Vin de France blanc
SITUATION
- PAYS France
- RÉGION Sud Ouest - Sans Indication Géographique
- APPELLATION Ariège
- SITUATION Le Fossat (09130)
VITICULTURE
- SURFACE 6,5 hectares
- SOL Argileux et calcaire
- ALTITUDE 330 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer
- ORIENTATION Le côté sud, donnant sur le village est disposé en terrasses. Une grande parcelle sur le côté est orientée vers le sud-est. La partie arrière du domaine et ses rangées de vignes s‘étendent vers le nord.
- MODE de CONDUITE En 2009, le vignoble a été converti en exploitation biologique.
- AGE MOYEN DES VIGNES Les pieds de vigne ont été plantés pour la plupart il y a 20 ans
- RENDEMENT Modéré dû aux choix écologiques du vigneron.
- VENDANGES Manuelles
- MODE de TRI Manuel à la vigne
- CERTIFICATION AB et Nature et Progrès
VINIFICATION
- CUVE Inox
- TAUX d'ALCOOL 13,5 %.vol
- INTRANTS Aucun
- SULFITES Sans sulfites ajourés
ASSEMBLAGE
- 100% de Mauzac
SERVICE
- Servir le Blanc de Dominik Benz entre 10 et 12°C.
ACCORD METS-VIN
- Il mettra en valeur vos apéritifs, poissons et viandes blanches.
POTENTIEL de GARDE
- À boire sur la jeunesse pour la fraîcheur du fruit, dans l'année.
OFFRE
Livraison en France continentale gratuite - Remise à compter de 2 cartons de 6 bouteilles - Conditionnement carton de 6 bouteilles de 750 ML - Transports Colis assuré
sudbenbla245*
Fiche technique
- VINS
- 2 - Blanc
- REGIONS
- Sud-Ouest
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Vin de France
- DOMAINES - CHATEAUX
- Dominik Benz
- TYPE DE CULTURE
- Agriculture Biologique
- CEPAGE(S)
- Mauzac
- MILLESIME
- 2024
- GARDE
- Entre 2 et 5 ans
- PRIX
- De 10 à 15 €
- BOUCHE
- Vif
- ACCORDS METS
- Fromage
Poisson, Fruits de Mer et Crustacés
Viandes blanches - CERTIFICATIONS
- AB Agriculture Biologique
- CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 6
- ACHAT MINIMUM
- 12
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Blanc
- pays
- France
- Divers 01
- 6
- Divers 02
- 12
- Divers 03
- 11
Voici plusieurs accords mets-vin pour accompagner un vin blanc du Sud-Ouest 100% Mauzac, comme la cuvée "Le Blanc" de Dominik Benz, vin naturel, vif, aromatique, sans lourdeur, avec des notes de pomme verte, fleurs blanches, et une fine touche oxydative selon les millésimes.
🐟 Accords classiques
- Poissons grillés ou vapeur (truite, bar, sandre)
- Fruits de mer : huîtres fines de claire, crevettes roses, bulots
- Ceviche de dorade ou de bar (citron vert, coriandre, oignon rouge)
🧀 Accords fromagers
- Fromages de brebis affinés
- Tomme fraîche de l’Ariège légèrement toastée
- Chèvre frais aux herbes ou en salade
🥗 Accords végétariens
- Salade de fenouil cru, pomme verte et noix
- Tarte salée au poireau et au chèvre
- Gratin de courgettes au thym citronné
🍗 Viandes blanches
- Poulet rôti au citron et herbes de montagne
- Volaille fermière à la crème légère et aux champignons
- Filet de dinde poêlé, jus de pomme réduit
🍽️ Accords du terroir Sud-Ouest
- Garbure revisitée légère avec légumes de printemps
- Croustade aux pommes tiède (en fin de repas, en contraste)
Voici une recette traditionnelle du Sud-Ouest parfaitement adaptée au vin blanc 100% Mauzac de la cuvée "Le Blanc" de Dominik Benz.
🐟 Truite des Pyrénées aux amandes et au citron
Un plat simple et authentique, typique des vallées de l’Ariège, qui fait écho à la fraîcheur et la vivacité du Mauzac, tout en valorisant ses notes citronnées, florales.
🧂 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 truites entières (vidées, avec la peau)
- 80 g de beurre doux
- 60 g d’amandes effilées
- 1 citron non traité (zeste + jus)
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 gousse d’ail (facultative)
- Farine (pour l’enrobage)
- Sel, poivre du moulin
- Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
👨🍳 Préparation :
-
Préparation des truites :
Rincez les truites, séchez-les. Salez, poivrez l’intérieur. Farinez légèrement l’extérieur pour favoriser une peau croustillante. -
Cuisson :
Dans une grande poêle, chauffez un mélange beurre-huile. Faites dorer les truites 4 à 5 min de chaque côté. Réservez au chaud. -
Sauce amandes-citron :
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre, faites revenir les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez le jus d’un demi-citron, un peu de zeste, l’ail haché (facultatif), puis le persil ciselé. Mélangez. -
Dressage :
Nappez les truites de cette sauce aux amandes et citron. Servez chaud avec un accompagnement simple : pommes vapeur, riz nature, ou une fondue de poireaux.
🍷 Pourquoi ça marche avec le Mauzac ?
Le citron et le beurre noisette font écho aux arômes du vin : pomme verte, zeste, notes florales. Le croquant des amandes renforce la finale du vin, légèrement amère et minérale. La texture délicate du poisson s’accorde avec la tension naturelle du Mauzac sans l’écraser.
Voici une recette végétarienne raffinée, de saison et parfaitement accordée à un vin blanc 100% Mauzac du Sud-Ouest, comme "Le Blanc" de Dominik Benz.
🥬 Risotto au fenouil, citron et fromage de brebis frais
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz risotto
- 1 bulbe de fenouil émincé finement
- 1 oignon blanc ciselé
- 10 cl de vin blanc sec (le même vin que celui servi)
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 80 g de fromage de brebis frais (type Tomme fraîche ou Petit Basque doux)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins d’aneth ou de fenouil sauvage (facultatif)
👩🍳 Préparation :
-
Préparez les légumes : faites revenir à feu moyen l’oignon et le fenouil dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 10 min).
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Ajoutez le riz et remuez 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
-
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
-
Versez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement. Attendez l’absorption avant de verser la suivante.
-
Après environ 18 minutes de cuisson, ajoutez le zeste et le jus du citron, puis le fromage de brebis émietté. Mélangez hors du feu.
-
Ajustez l’assaisonnement, servez bien chaud avec quelques pluches d’aneth ou de fenouil sauvage en décoration.
