Dominik Benz Le Nature Vin de France 2024 rouge

Voici quelques suggestions d’accords mets-vin pour accompagner la cuvée « Le Nature » de Dominik Benz 60 % Merlot et 40 % Tannat, sans intrants ni sulfites ajoutés.

🍷 Accords Mets-Vin pour Le Nature

🥩 Viandes (légères ou mijotées)

Côte de porc grillée aux herbes de garrigue

Saucisse de Toulouse ou saucisse fumée poêlée

Épaule d’agneau confite au thym et ail

Paleron de bœuf braisé aux carottes, cuisson douce

Ces plats révèlent la chair fruitée du Merlot tout en étant structurés pour accompagner le Tannat sans dominer le vin.

🍗 Volaille & gibiers légers

Poulet rôti fermier aux oignons rouges caramélisés

Canette rôtie aux épices douces (cannelle, girofle)

Pigeon farci aux champignons et aux noisettes

🧀 Fromages

Tomme de brebis des Pyrénées

Cantal jeune

Saint-Nectaire fermier

Brie affiné (surprenant, mais excellent avec les notes de levain du vin naturel)

Voici une recette traditionnelle du Sud-Ouest parfaitement adaptée à la cuvée « Le Nature » de Dominik Benz (Merlot & Tannat, vin naturel).

🥘 Confit de canard aux pommes de terre

🍷 Accord parfait avec « Le Nature » :

Ce plat rustique, généreux et emblématique du Sud-Ouest s’accorde magnifiquement avec un vin rouge naturel comme Le Nature : le fruit du Merlot adoucit la richesse du confit, tandis que la structure du Tannat soutient la gourmandise de la graisse de canard et le croustillant des pommes de terre.

🧂 Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuisses de canard confites (prêtes à l’emploi ou maison)

800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Belle de Fontenay)

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil frais

3 à 4 cuillères à soupe de graisse de canard

Sel, poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparation des pommes de terre

1. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.

2. Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à soupe de graisse de canard.

3. Ajouter les pommes de terre, bien les enrober, saler, poivrer.

4. Cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en les retournant régulièrement.

2. Ajout de l’ail et du persil

1. Hacher l’ail et le persil ensemble.

2. En fin de cuisson des pommes de terre, ajouter le mélange ail-persil.

3. Bien mélanger et laisser légèrement dorer 2 minutes.

3. Réchauffage du confit

1. Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard côté peau dans une poêle sèche ou au four à 180 °C pendant 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

🍽️ Dressage: Disposer une cuisse de canard dorée par assiette, accompagnée de pommes de terre croustillantes, et servez avec un verre légèrement rafraîchi de Le Nature.

Voici une version végétarienne inspirée de la recette traditionnelle du confit de canard aux pommes de terre, tout aussi savoureuse et parfaitement accordée à la cuvée « Le Nature » (Merlot & Tannat sans intrants).

🥘 Pommes de terre aux champignons et œufs pochés

🍷 Accord mets-vin :

Le vin naturel Le Nature, avec son fruité expressif et ses tanins veloutés, se marie merveilleusement à la richesse des pommes de terre poêlées et à l'umami des champignons. L’œuf poché ajoute une touche de douceur qui complète l'équilibre du vin.

🧂 Ingrédients (pour 4 personnes) : 

800 g de pommes de terre (type Charlotte ou grenaille)

300 g de champignons de Paris ou mélange forestier (girolles, pleurotes…)

4 œufs

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil plat

3 cuillères à soupe de graisse végétale (huile d’olive ou margarine végétale)

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Sel, poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparation des pommes de terre

1. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles ou en quartiers.

2. Faire revenir dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe de graisse végétale.

3. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, saler et poivrer.

2. Cuisson des champignons

1. Nettoyer et émincer les champignons.

2. Les faire sauter à part dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.

3. Ajouter l’ail haché et le persil ciselé en fin de cuisson. Réserver.

3. Cuisson des œufs pochés

1. Faire bouillir de l’eau avec une cuillère de vinaigre blanc.

2. Casser un œuf dans une tasse, former un tourbillon dans l’eau et y glisser l’œuf délicatement.

3. Cuire 2 à 3 minutes, sortir à l’écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Recommencer avec les autres œufs.

🍽️ Dressage :

1. Dans chaque assiette, dresser les pommes de terre rissolées, les champignons sautés à l’ail et persil, et déposer un œuf poché par-dessus.

2. Poivrer généreusement et accompagner d’un verre de Le Nature légèrement rafraîchi (16°C).