Ambré du Domaine Fontanel
AOC Rivesaltes Ambré - Vin Bio
VIGNERON
- PROPRIÉTAIRE Élodie et Matthieu Collet
- DOMAINE Familial depuis 6 générations
SITUATION
- RÉGION VITICOLE Roussillon
- DÉPARTEMENT Pyrénées-Orientales
- RÉGION Occitanie
- LOCALISATION L'exploitation est située à Tautavel (67720)
- CLIMAT Climat de type méditerranéen près des côtes se dégradant en climat montagnard avec l'altitude.
VIGNOBLE de la cuvée
- GÉOLOGIE TERROIR Schistes rocailleux
- ORIENTATION Sud-Est
- APPELLATION Maury Sec
LA VIGNE
- MODE de CONDUITE Les parcelles sont conduites principalement en Agriculture biologique dans le respect de la biodiversité, amendement organique.
- CERTIFICATION Le domaine est en Agriculture Biologique contrôlée et certifié Haute Valeur Environnementale au niveau le plus élevé (niveau 3).
- VENDANGES Manuelles à maturité optimale.
- RENDEMENT Faible de 25 hectolitres à l'hectare.
LA CAVE
- ÉRAFLAGE Total
- MACÉRATION Traditionnelle pendant 20 jours
- REMONTAGES Quotidiens et thermorégulation.
- ÉLEVAGE En cuve inox
- TITRE ALCOOMÉTRIQUE 14,5% vol.
- MISE EN BOUTEILLE Au Château
- BOUCHON Naturel
- SULFITES Contient des sulfites.
ASSEMBLAGE
- 50% de Grenache Noir et 50% de Grenache Gris
- Le Grenache Noir est un cépage rouge qui est largement cultivé dans le sud de la France et en Espagne. Il produit des vins riches et fruités, avec des arômes de cerises, de fraises et de mûres, ainsi que des notes d'épices et de cuire.
- Le Grenache Gris est une variété de raisin blanc qui est principalement cultivée dans le sud de la France et en Espagne. Il est étroitement lié au Grenache Noir. C'est une mutation naturelle du Grenache Noir, caractérisé par sa peau grise et ses baies rosées. Il est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs et des vins rosés, mais il peut également être utilisé pour produire des vins doux naturels, comme le Rivesaltes et le Banyuls en France.
SERVICE
- TEMPÉRATURE Selon la dégustation recherchée, ce vin se découvre entre 16° et 17°.
- A DÉGUSTER De suite, prêt à boire
DÉGUSTATION
- En bouche, ce Rivesaltes ambré a une texture veloutée et une douceur modérée, avec des saveurs intenses de fruits secs, de noix et de caramel. On peut également percevoir des notes de zestes d'agrumes, de figues, de prunes et d'épices, ainsi qu'une légère touche d'amertume.
ACCORDS METS-VIN
- Rivesaltes Ambré du Domaine Fontanel est parfait pour être associé à des plats salés-sucrés ou des desserts. Un foie gras, un magret de canard aux cerises, un porc aux abricots ou un poulet à l'orange. Pour les desserts, une tarte aux fruits, des crèmes brulées, des gâteaux aux noix ou chocolatés.
POTENTIEL de GARDE
- A BOIRE A consommer dans les 10 ans.
- A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave.
COLISAGE
- BOUTEILLE 750 ml
- COLISAGE Par carton de 6 bouteilles
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