Domaine Fontanel Arrels Maury Sec 2018 rouge

Arrels du Domaine Fontanel est un Maury Sec velouté et concentré sur des notes de cerises noires et d'épices. Un vin gourmand et élégant jusqu'en finale. Il accompagne à merveille un magret de canard grillé, un pavé de bœuf et un agneau. Sa structure tannique permet de le proposer avec un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu. Pour le fromage, on recommande un fromage fort comme le bleu, le roquefort ou le gorgonzola.

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Description
Détails sur ce vin

Arrels du Domaine Fontanel

AOC Maury Sec - Vin rouge Bio

VIGNERON

PROPRIÉTAIRE Élodie et Matthieu Collet
DOMAINE Familial depuis 6 générations

SITUATION

RÉGION VITICOLE Roussillon
DÉPARTEMENT Pyrénées-Orientales
RÉGION Occitanie
LOCALISATION L'exploitation est située à Tautavel (67720)
CLIMAT Climat de type méditerranéen près des côtes se dégradant en climat montagnard avec l'altitude.

VIGNOBLE de la cuvée

GÉOLOGIE TERROIR Schistes rocailleux
ORIENTATION Sud-Est
APPELLATION Maury Sec

LA VIGNE

MODE de CONDUITE Les parcelles sont conduites principalement en Agriculture biologique dans le respect de la biodiversité, amendement organique.
CERTIFICATION Le domaine est en Agriculture Biologique contrôlée et certifié Haute Valeur Environnementale au niveau le plus élevé (niveau 3).
VENDANGES Manuelles à maturité optimale.
RENDEMENT 35 hectolitres à l'hectare.

LA CAVE

ÉRAFLAGE Total
MACÉRATION Traditionnelle pendant 20 jours
REMONTAGES Quotidiens et thermorégulation.
ÉLEVAGE En cuve inox
TITRE ALCOOMÉTRIQUE 14,5% vol.
MISE EN BOUTEILLE AU CHÂTEAU Oui
BOUCHON Naturel
SULFITES Contient des sulfites.

ASSEMBLAGE

80% de Grenache Noir et 20% de Mourvèdre
Le Grenache Noir est un cépage rouge qui est largement cultivé dans le sud de la France et en Espagne. Il produit des vins riches et fruités, avec des arômes de cerises, de fraises et de mûres, ainsi que des notes d'épices et de cuire.
Le Mourvèdre est un autre cépage rouge qui est également largement cultivé dans le sud de la France. Il produit des vins riches et corsés, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue (herbes de la Provence).
L'assemblage de Grenache Noir et de Mourvèdre produit généralement un vin rouge riche et complexe, avec une belle structure tannique et une acidité équilibrée. Le Grenache Noir apporte une richesse fruitée au vin, tandis que le Mourvèdre ajoute des notes épicées et une structure tannique plus ferme.

SERVICE

TEMPÉRATURE Selon la dégustation recherchée, ce vin se découvre entre 16° et 17°.
A DÉGUSTER De suite, prêt à boire

DÉGUSTATION

Un Muscat sec avec une structure tannique et une acidité suffisamment élevées pour accompagner des plats riches et complexes. Des arômes de fruits rouges et d'épices. C'est un vin blanc à la texture riche et onctueuse.

ACCORDS METS-VIN

Arrels du Domaine Fontanel est parfait pour accompagner des plats riches et complexes, tels que les viandes grillées, les plats mijotés, les fromages forts et les plats épicés. Ils peuvent également accompagner des plats à base de tomates ou de légumes méditerranéens.

POTENTIEL de GARDE

A BOIRE A consommer dans les 5 ans.
A CONSERVER À l’abri de la lumière et à bonne température dans une bonne cave. Le potentiel de garde des vins à base de Grenache Noir et de Mourvèdre ont souvent un potentiel de garde important, en fonction des techniques de vinification utilisées. Ils peuvent être conservés pendant plusieurs années.

COLISAGE