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Dominik Benz Le Roi Grande Réserve IGP Ariège 2020 rouge
Le Roi Grande Réserve de Dominik Benz vin rouge de l'IGP Ariège un mono-cépage 100% Tannat. Il présente une belle robe sombre, dense et impénétrable, presque noire avec quelques reflets violacés profonds. Les larmes sont épaisses et lentes sur les parois du verre, signe de concentration et d'alcool. Belle limpidité malgré l'opacité, révélant un élevage soigné. Le premier nez est puissant et concentré dès l'ouverture, signalant un vin de caractère. Suivre les notes de fruits noirs de mûre, de prune et de cassis confit. En bouche l'attaque est ample et veloutée, avec une grande intensité. Un milieu de bouche structurée, charnue, très riche en tanins fins mais présents. Une belle mâche. Un bel équilibre entre l'acidité équilibrante soutient la matière, assurant fraîcheur et garde. La finale est longue, persistante sur des notes de fruits secs, de cuir noble et de cacao amer. Un vin idéal pour être servi avec une viande rouge et du gibier comme un côte de bœuf maturée ou un magret de canard, des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet ariégeois ou une daube de bœuf. Pour les fromages, prenez des fromages affinés comme une Tomme des Pyrénées, un Salers ou un Bleu des Causses.
45,00 € la bouteille
soit 270,00 € les 3 blles service livraison compris · Remise dès 6 blles
TTC
Commentaires (1)
Note
Le Roi Grande Réserve de Dominik Benz vin rouge de l'IGP Ariège un mono-cépage 100% Tannat. Il présente une belle robe sombre, dense et impénétrable, presque noire avec quelques reflets violacés profonds. Les larmes sont épaisses et lentes sur les parois du verre, signe de concentration et d'alcool. Belle limpidité malgré l'opacité, révélant un élevage soigné. Le premier nez est puissant et concentré dès l'ouverture, signalant un vin de caractère. Suivre les notes de fruits noirs de mûre, de prune et de cassis confit. En bouche l'attaque est ample et veloutée, avec une grande intensité. Un milieu de bouche structurée, charnue, très riche en tanins fins mais présents. Une belle mâche. Un bel équilibre entre l'acidité équilibrante soutient la matière, assurant fraîcheur et garde. La finale est longue, persistante sur des notes de fruits secs, de cuir noble et de cacao amer. Un vin idéal pour être servi avec une viande rouge et du gibier comme un côte de bœuf maturée ou un magret de canard, des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet ariégeois ou une daube de bœuf. Pour les fromages, prenez des fromages affinés comme une Tomme des Pyrénées, un Salers ou un Bleu des Causses.
Dominik Benz Le Roi Grande Réserve
Vin rouge bio du Sud-Ouest de l'IGP Ariège
SITUATION
- PAYS France
- RÉGION Sud Ouest - Sans Indication Géographique
- APPELLATION IGP Ariège
- SITUATION Le Fossat (09130)
VITICULTURE
- SURFACE 6,5 hectares
- SOL Argileux et calcaire
- ALTITUDE 330 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer
- ORIENTATION Le côté sud, donnant sur le village est disposé en terrasses. Une grande parcelle sur le côté est orientée vers le sud-est. La partie arrière du domaine et ses rangées de vignes s‘étendent vers le nord.
- MODE de CONDUITE En 2009, le vignoble a été converti en exploitation biologique.
- AGE MOYEN DES VIGNES Les pieds de vigne ont été plantés pour la plupart il y a 20 ans
- RENDEMENT Modéré dû aux choix écologiques du vigneron.
- VENDANGES Manuelles
- MODE de TRI Manuel à la vigne
- CERTIFICATION AB et Nature et Progrès
VINIFICATION
- CUVÉE Parcellaire
- FERMENTATION Malolactique, Vinification classique.
- LEVURE Indigène
- MACÉRATION Courte
- EXTRACTION Douce
- ÉLEVAGE 2 ans en barrique neuve
- TAUX d'ALCOOL 13,5 %.vol
ASSEMBLAGE
Mono-cépage 100% Tannat
SERVICE
- Servir le Roi Grande Réserve de Dominik Benz entre 18 et 20°C.
ACCORD METS-VIN
Il mettra en valeur vos viandes rouges, gibiers et plats traditionnels du Sud-Ouest.
POTENTIEL de GARDE
- Prêt à boire - Potentiel de garde de 10 ans.
OFFRE
Livraison en France continentale gratuite - Remise à compter de 2 cartons de 3 bouteilles - Conditionnement Par caisse bois de 3 bouteilles de 750 ML - Transports Colis assuré
sudbenres205
Fiche technique
- VINS
- 1 - Rouge
- REGIONS
- Sud-Ouest
- APPELLATIONS - AOP - IGP
- Ariège IGP
- DOMAINES - CHATEAUX
- Dominik Benz
- TYPE DE CULTURE
- Agriculture Biologique
- CEPAGE(S)
- Tannat
- MILLESIME
- 2020
- GARDE
- Entre 5 et 10 ans
- PRIX
- De 30 à 50 €
- BOUCHE
- Tannique
- ACCORDS METS
- Gibier
- CERTIFICATIONS
- AB Agriculture Biologique
- CAPACITÉ
- 75cl
- NOMBRE DE BOUTEILLES PAR CARTON
- 3
- ACHAT MINIMUM
- 3
- Boisson
- Vins
- Couleur
- Rouge
- pays
- France
- Divers 01
- 3
- Divers 02
- 3
- Divers 03
- 11
Voici plusieurs accords mets-vin parfaitement adaptés à la cuvée "Le Roi Grande Réserve" 100% Tannat de l'IGP Ariège, un vin puissant, charpenté et profond.
🍽️ Accords Mets et Vin "Le Roi Grande Réserve" Tannat
Viandes rouges et gibiers
Côte de bœuf maturée grillée au feu de bois
Carré d’agneau rôti aux herbes de montagne
Civet de sanglier ou de chevreuil, sauce au vin rouge
Magret de canard aux cèpes ou sauce au poivre de Sichuan
Plats traditionnels du Sud-Ouest
Cassoulet ariégeois (haricots, confit de canard, saucisse artisanale)
Daube de bœuf aux carottes et vin rouge
Joues de porc confites aux épices douces
Plats rustiques à base de légumineuses et de viandes mijotées
Fromages affinés
Tomme des Pyrénées, Bleu des Causses
Fromages à pâte dure et croûte lavée, affinés au lait cru
Accords audacieux
Cuisine basque épicée, plats à base de piments doux
Chocolat noir 70–80 %, surtout en ganache au poivre ou en sauce sur gibier
Voici une recette traditionnelle du Sud-Ouest parfaitement taillée pour accompagner la cuvée "Le Roi Grande Réserve" 100% Tannat de l'IGP Ariège. Un plat de caractère, riche et généreux.
🍲 Civet de sanglier à l’ancienne
Pour 6 personnes - Temps de préparation : 30 minutes - Cuisson : 3h30
🦌 Ingrédients
1,5 kg d’épaule ou de cuissot de sanglier coupé en morceaux
1 bouteille de vin rouge corsé, Tannat si possible
3 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
4 branches de thym
10 grains de poivre noir
3 clous de girofle
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
100 g de lardons fumés
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de graisse de canard
Sel, poivre
🥘 Préparation
1. La marinade (24 h avant)
Dans un grand saladier, placez les morceaux de sanglier avec les carottes en rondelles, les oignons émincés, l’ail, les herbes, les épices.
Recouvrez de vin rouge, filmez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.
2. La cuisson
Égouttez la viande et les légumes, filtrez et réservez la marinade.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de sanglier avec l’huile jusqu’à coloration.
Ajoutez les lardons, les légumes marinés, saupoudrez de farine et faites roussir légèrement.
Incorporez le concentré de tomate puis versez la marinade filtrée.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
3. La touche finale
À la fin, la sauce doit être nappante et la viande fondante.
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches, ou une purée de céleri.
🍷 Accord parfait
Le Tannat de Dominik Benz est un structuré, tannique, au nez de fruits noirs, d’épices et de cuir qui révèle toute sa puissance face à la richesse du civet. Un duo d’exception.
Voici une version végétarienne inspirée du civet traditionnel du Sud-Ouest, conçue pour sublimer un vin rouge 100% Tannat comme la cuvée "Le Roi Grande Réserve" de Dominik Benz.
🫕 Civet végétarien de champignons forestiers
Pour 4 personnes - Temps de préparation : 30 min - Cuisson : 1h30
🍄 Ingrédients
600 g de champignons forestiers variés (cèpes, pleurotes, shiitakés, champignons bruns)
2 carottes
2 oignons rouges
3 gousses d’ail
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
50 cl de vin rouge corsé (Tannat si possible)
1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
1 petit carré de chocolat noir (facultatif, pour la profondeur)
Huile d’olive, sel, poivre
🧑🍳 Préparation
1. Pré-cuisson des légumes
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés, l’ail haché, les carottes et le céleri coupés en petits dés dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les champignons brossés et émincés. Laissez suer 10 minutes.
2. Construction du civet
Saupoudrez de farine ou fécule, mélangez bien.
Ajoutez le concentré de tomate, le vin rouge, les herbes, et un carré de chocolat noir pour la profondeur.
Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 1h15 à 1h30. La sauce doit réduire et devenir onctueuse.
🍽️ Suggestion d’accompagnement
Servez avec de la polenta crémeuse, une purée de pommes de terre à l’huile de noix, ou des tagliatelles fraîches.
