Pinot Noir Rouge d Alsace de Scheidecker et fils

Pinot Noir Rouge d'Alsace de Scheidecker 2015 & Fils Alsace Sélection

VIGNOBLE Il est issu de nos vignes les plus anciennes, dont les racines sont profondes et la production de raisins plus faible. Le tri puis l’éraflage des grappes sont suivis d’une macération longue réalisée exclusivement par pigeage manuel afin d’extraire avec la plus grande délicatesse toute la complexité et la subtilité organoleptiques du Pinot Noir. S’ensuit un élevage de douze mois en barriques.

• RÉGION Alsace
• SITUATION Essentiellement à Mittelwihr
• CLIMAT Le vignoble bénéficie d’un micro-climat caractérisé par une faible pluviométrie (500-600 mm d’eau par an). Ensoleillement optimal (1600-1800 h de soleil par an).
• APPELLATION Alsace AOC
• SUPERFICIE 10 hectares

VINIFICATION

• Après éraflage, sa macération se fait exclusivement par pigeage manuel afin d’en extraire avec la plus grande délicatesse toute la complexité et la subtilité organoleptiques. Par la suite, son élevage se fait en foudres. Teneur en alcool 13% vol.

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

• Pinot Noir

SERVICE

• TEMPÉRATURE de SERVICE Entre 10° et 12°C.
• DÉCANTATION CONSEILLÉE 1 heure en carafe
• CONTENANCE 750 ml

NOTE DE DÉGUSTATION 

• ROBE Belle robe cerise limpide et brillante

• NEZ Effluves florales (lilas, violette), confiserie et fruits rouges confiturés voire macérés, bouquet friand

• BOUCHE Riche et harmonieuse, fruité croquant, gras, tanins de fruits d’une grande élégance, finale longiligne et séveuse

ACCORDS METS-VINS - SUGGESTION 

• Gibiers, viandes rouges, viandes blanches, volailles, fromages

GARDE - CONSERVATION

• De 2 à 5 ans dans une cave. 

 DOMAINE

Situé à Mittelwihr, à l’Ouest de Colmar, le Domaine est né de la fusion en 1990 des exploitations des vignerons Mittelwihriens Jean-Pierre et Evelyne Zimmerlin d’une part, et Eric et Amélie Scheidecker d’autre part, suite à l’union de leurs enfants, Sonia et Philippe, qui ont donné au domaine son élan. Plus récemment, l’arrivée sur l’exploitation de leur fils Laurent contribue depuis 2014 au développement du domaine.