Commune de Saint-Étienne de Lisse, à l’Est de l’appellation - Sol : Plateau calcaire et coteaux argilo-calcaire - Superficie : Le domaine, d’un seul tenant, a une superficie totale de 41 ha dont 36 ha de vignes (30 ha en production en 2011). Une partie du vignoble (5 ha) est établi en étroites terrasses sur des coteaux escarpés.
VITICULTURE
Densité de plantation : 5500 à 8000 pieds / ha - Rendement en 2011 : 34 hl / ha
Vignes : Lutte Raisonnée.
Travail du sol, taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage, échardage, éclaircissage, vendanges manuelles, triple table de tri de la vendange (dont une table de tri optique)
VINIFICATION
Égrappage 100 %, macération préfermentaire, remontages, pigeage (système original de robot pigeur sur cuves béton), contrôle des températures, cuvaison longue (3 à 4 semaines).
Élevage : 20 mois, dont 18 mois en barriques (65 % neuves).
R« Le Château Tour de Pressac est un vin plaisant et soyeux, exhalant des arômes de fruits juteux associés à du boisé et du floral. La bouche, souple et charnue à la fois, dévoile un bouquet mariant fruits noirs et tanins élégants. » (Le Figaro)
SERVICE
Château Tour de Pressac : second vin de Château de Pressac, il bénéficie des mêmes soins et méthodes de vinification. Il peut être bu un peu plus tôt.