Alcôve du Clos des Vins d Amour

Rare vin rouge qui s'accommode très bien avec le chocolat.

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DESCRIPTIF

Clos des Vins d Amour - Alcôve 2014

AOC Maury - Vin rouge issu de l'Agriculture biologique

localisation-clos-vins-amourSITUATION

  • Le vignoble de l'Appellation d'Origine Contrôlée Maury est planté dans un couloir de 17 kilomètres de long et 4 kilomètres de large entre Tautavel et Saint Paul de Fenouillet à environ une trentaine de kilomètres à l'Ouest de PERPIGNAN. Entouré de collines de schistes noirs et dominé par le Château de Quéribis (ancienne citadelle Cathare début onzième siècle) il est protégé au Nord par la chaîne des Corbières et au Sud par les contreforts des Pyrénées.
  • RÉGION Roussillon - Trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul s’expriment dans cette cuvée à travers leur diversité de sols argile schisteux, argile calcaires ou de schistes noirs.
  • APPELLATION Maury - Rouge.

terroir-vigneVITICULTURE

  • NATURE DU SOL Colluvions anciennes et schistes noirs.
  • VENDANGES Récoltés à la main, les raisins sont acheminés très rapidement à la cave. Tri sur table et sont éraflés puis mis en cuve..
  • MODE DE CULTURE Culture biologique.
  • AGE DES VIGNES 60 ans
  • RENDEMENT Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.

vinificationVINIFICATION

  • Fermentation de 6 à 7 jours puis mutage sur grains. Macération post-fermentaire de trois semaines.
  • ÉLEVAGE En fûts de 225 litres pendant 10 mois.
  • TRAITEMENT Collage et filtration avant mise en bouteille.
  • TENEUR EN ALCOOL 14,5% d'alcool / volume. 

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES

  • L’assemblage est constitué majoritairement de 100% de Grenache.

serviceSERVICE

  • A servir de préférence très frais entre 18°C et 20°C. - Décantation: 1 h 00 

degustationNOTE DE DÉGUSTATION 

  • ROBE Superbe, d’un beau rouge cerise sombre aux reflets violacés.
  • NEZ Des arômes de fruits rouge, griottes, groseilles, s’expriment tout d’abord au nez pour évoluer sur les épices.
  • BOUCHE Dévoile de très beaux tanins avec des notes de fraises et mûres.
  • FINALE Belle douceur en finale.

accord mets-vinACCORD METS-VIN 

  • ENTRÉES Foie gras en terrine, Carpaccio de figues aux framboises, Risotto aux champignons, Truffes
  • VIANDES BLANCHES Escalope de veau, Ris de veau
  • VIANDES ROUGES Colombo de porc aux aubergines
  • VOLAILLES Canard à l’orange, Canard rôti, Canard laqué, Canette aux figues, Poulet rôti
  • CRUSTACÉS Civet de langoustes
  • FROMAGE Bleu de Bresse, Bleu des Causses, Roquefort
  • DESSERT Galette des rois au chocolat, Desserts aux fruits, Tartelettes au citron-chocolat blanc accompagnées de confiture à l'ananas maison encore tiède et d'une boule de glace au chocolat blanc, Ananas Victoria à la vanille, confiture d'oignon rouge, Tartes aux fruits, Sorbet et chantilly à la myrtille, coulis au chocolat amer et cassis, Coulants en chocolat à la cerise - Charlotte au chocolat et à la cerise - Charlotte au figue et au chocolat, Bûches au chocolat ou au café, Bûche de Noël, Cake au chocolat, Cake sucré, Crème renversée, Éclairs au chocolat et au café

conservation-gardeCONSERVATION - POTENTIEL DE GARDE

  • Vin jeune qui peut être consommé en l’état ou supporter une conservation de 2 à 3 ans.

DistinctionsDISTINCTIONS & RECOMMANDATIONS

  • ALCÔVE 2009 Médaille "Recommandé" - DECANTER World Wines International 2012

  • ALCÔVE 2008 GUIDE HACHETTE DES VINS 2012: Alcôve 2008 ** (2 étoiles) - ALCÔVE Maury a gagné la médaille d'argent au concours DECANTER WORLD WINE WARDS 2011 - Terre de vins - Edition de Mai 2011 - Catégorie "Nouvelles Cuvées  

  • ALCÔVE 2007 Une étoiles * au Guide Hachette des vins 2011 - Sélectionné et noté par le guide Bettane & Desseauve 2011 14/20 Un joli vin muté sur le fruit, aux arôme de chocolat. La finale est délicate et subtile.

  • ALCÔVE 2006 Sélectionné par Andreas Larsson parmi les 5 meilleurs vins doux naturels du monde pour son guide des vins Tasted 2009 -- 2 étoiles * au Guide Hachette des vins 2009

clos-des-vins-amourDOMAINE

FICHE TECHNIQUE

TYPEVin
COULEURVins Rouges
REGIONSRoussillon
APPELLATIONS - AOP - IGPMaury
DOMAINES - CHATEAUXClos des Vins d'Amour
MEDAILLES - DISTINCTIONSDecanter
PRIXDe 15 à 20 €
ACCORDS METSViandes rouges
GOUTSRond Velouté et fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTGrenache
GARDEEntre 2 et 5 ans
MILLESIME2014
CERTIFICATIONSAgriculture biologique

AVIS

Note 
31/10/2017

Alcôve du Clos des Vins d Amour

C'est un Maury de grande classe aux arômes de fruits rouge que j'aime égrémenter une viande blanche ou une belle volaille. A découyvrir donc.

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    QuantitéNouveaux prixRemise Immédiate
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