Idylle du Clos des Vins d Amour

Clos des Vins d Amour - Idylle 2018

En AOP Côtes du Roussillon - Vin blanc issu de l'Agriculture Biologique

SITUATION

• Le vignoble de l'Appellation d'Origine Contrôlée Maury est planté dans un couloir de 17 kilomètres de long et 4 kilomètres de large entre Tautavel et Saint Paul de Fenouillet à environ une trentaine de kilomètres à l'Ouest de PERPIGNAN. Entouré de collines de schistes noirs et dominé par le Château de Quéribis (ancienne citadelle Cathare début onzième siècle) il est protégé au Nord par la chaîne des Corbières et au Sud par les contreforts des Pyrénées.
• RÉGION Roussillon - Trois terroirs de Tautavel, de Maury et de Saint Paul s’expriment dans cette cuvée à travers leur diversité de sols argile schisteux, argile calcaires ou de schistes noirs.
• APPELLATION Côtes du Roussillon - Blanc

VITICULTURE

• NATURE DU SOL Colluvions anciennes et schistes noirs.
• VENDANGES Récoltés à la main, les raisins sont acheminés très rapidement à la cave. Tri sur table et sont éraflés puis mis en cuve..
• MODE DE CULTURE Culture biologique.
• AGE DES VIGNES 60 ans
• RENDEMENT Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.

VINIFICATION 

• PRESSURAGE Direct grappe entière.
• FERMENTATION A température contrôlée 18°C pour partie en fûts de 600 litres et en cuve inox.
• ÉLEVAGE En cuve inox pendant 10 mois.
• TRAITEMENT Collage avant mise en bouteille.
• TENEUR EN ALCOOL 13% d'alcool / volume. 

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

• L’assemblage est constitué de Grenache blanc 50%, Grenache gris 40%, Macabeu 10%.

SERVICE

• A servir de préférence très frais entre 10°C et 12°C. - Décantation: 1 h 00 

NOTE DE DÉGUSTATION 

• ROBE Très belle robe jaune pâle brillante aux reflets verts.
• NEZ Son nez d'agrume, de menthe, de garrigue exprime également des notes florales d'aubépine.
• BOUCHE Prolonge cette fraîcheur aromatique avec un équilibre entre la vivacité du macabeu, la rondeur et le gras des grenaches blanc et gris

ACCORD METS-VIN 

• APÉRITIF
• ENTRÉES Asperges, Foie Gras
• VOLAILLE Poularde de Bresse braisée à l’estragon, Poulet à l’indonésienne, Pigeon à l’estragon, Poulet à l’estragon
• POISSONS Cabillaud, Poissons grillés, Rouelle de lotte, Turbot à la vapeur de gingembre
• FROMAGE Fromage de chèvre, Soufflé au comté
• DESSERT Tarte aux abricots, Tarte aux poires, Tarte aux noix

CONSERVATION - POTENTIEL DE GARDE

• Vin jeune à consommer en l’état ou supporter une conservation de 2 à 3 ans.

DOMAINE