RÉGION Languedoc - APPELLATION AOP Pic Saint Loup - Rouge. - NATURE DU SOL Argilo-calcaire. - VENDANGES Manuelles. - MODE DE CULTURE Lutte raisonnée - AGE MOYEN DES VIGNES De 13 à 14 ans - RENDEMENT 30 hectolitres à l'hectare.
VINIFICATION
A froid. Extraction à froid par pigeage.
CUVAISON 15 jours.
ÉLEVAGE 16 mois en barrique.
PRODUCTION MOYENNE ANNUELLE 8 000 bouteilles
TENEUR MOYENNE EN ALCOOL 14,5°C
ASSEMBLAGE-CÉPAGES
L’assemblage est constitué de Carignan, Grenache, Syrah
SERVICE
A boire très frais - Température de service Servir entre 15° et 16° - Décantation 1 h 00
NOTE DE DÉGUSTATION
Ce vin dominé par la Syrah dévoile des notes de pain grillé, de fleur de genêts, de menthe et de fruits rouges. La finale offre un joli épice.
ACCORD METS-VIN
Idéal avec des poivrons farcis, un lapin aux olives, des brochettes de bœufs aux épices, terrines