Les Dimanches du Clos de l Anhel Corbières

Les Dimanches du Clos de l'Anhel 2015

AOP Corbières rouge - Languedoc

VIGNOBLE

• RÉGION Languedoc
• ALTITUDE Comprise entre 185 et 200 m.
• EXPOSITION Sud-est et nord-ouest. Terroir de Lagrasse
• SOL Sous-sol du Paléocène inférieur. Sols argilo-calcaires limoneux. Parcelles de vignes en terrasses.
• VITICULTURE Les vignes sont cultivées sans utilisation d’insecticide, ni de désherbant, en agriculture biologique certifiée par Ecocert. - VENDANGES 100% manuelles, les grappes sont égrenées et foulées.
• AGE DES VIGNES Carignan centenaire et de 68, 60,47, 39 ans, Grenache de 29 ans, 8 et de 5 ans, Syrah de 27 ans et de 9 ans : cuvée multi générationnelle.

VINIFICATION

• Cuvaison de 20 à 25 jours. 2 pigeages manuels (ou 1 ou 0 selon mon humeur !) par jour, jusqu'à immersion totale du chapeau de marc. ELEVAGE en cuve à 100 %. Cette cuvée est élevée uniquement en cuve. La recherche de complexité aromatique et de la finesse de tanins correspond à ce choix.  Teneur en Alcool  13,5 %

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

• L’assemblage est constitué de Carignan 60 % (70 ans), Syrah 30 % (25 ans), Grenache 10 % (20 ans).

SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE

ACCORD METS-VIN

NOTE DE DÉGUSTATION

• Après aération, il exprime ses arômes. La bouche est charnue avec une belle densité. La cuvée "Les Dimanches" est une version plus puissante des Terrassettes. On découvre en bouche une belle structure avec des notes de raisins et d'épices. Les tanins sont présents et complexes sur des effluves boisées bien maîtrisées..

POTENTIEL DE GARDE