Crémant de Bourgogne du Domaine Didier Montchovet

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Crémant de Bourgogne du Domaine Didier Montchovet. Il est élaboré uniquement à partir de raisins blancs.

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Crémant de Bourgogne de Didier Montchovet - 2018

VIGNOBLE

RÉGION Bourgogne
APPELLATION Crémant de Bourgogne
NATURE DES SOLS Calcaire
CONDUITE DU VIGNOBLE Mode de conduite. Vigne en lyre
VITICULTURE Biologique certifié ECOCERT Marque de la biodynamie contrôlée DEMETER
PLANTATION 1990
VENDANGES Manuelles. La cuvée "Bourgogne" est un assemblage de cette parcelle, certifiée bio et Demeter depuis 2012, avec un peu de Bourgogne d'un voisin bio
RENDEMENT De 35 à 40 hectolitres à l'hectare.

VINIFICATION

Pour ce vin, qui nécessite un matériel spécifique, le Domaine effectue seulement la vendange et confie ses raisins à un spécialiste (également contrôlé par Ecocert). ÉLEVAGE En cuve émaillée
CHAPTALISATION Très modérée

ASSEMBLAGE-CÉPAGES

SERVICE

TENEUR MOYENNE en ALCOOL 12 % alcool/vol. - DÉCANTATION 1 h ou plus - TEMPÉRATURE DE SERVICE Servir bien frais, utiliser un seau à glace.

ACCORD METS-VIN

NOTE DE DÉGUSTATION

Ce crémant est élaboré uniquement à partir de raisins blancs (blanc de blancs) ce qui lui confère légèreté et finesse. Les bulles sont également très fines et persistantes. L’Aligoté apporte de la fraîcheur, le Chardonnay la rondeur. Les bulles sont également très fines et persistantes.