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Château de Calavon

Les vins du Château de Calavon à Lambesc.

La vigne est capitale pour la commune qui a la production viticole au premier rang du département. Cette exploitation viticole du Pays d Aix est l'une des plus anciennes de Lambesc et elle est détenue par la famille Audibert depuis cinq générations.

Le Château de Calavon d’une cinquantaine d’hectares, certifié Agriculture biologique depuis 2003, est d'un seul tenant entouré de bois et de collines qui en fait un véritable microcosme biologique. Depuis 1998 le Château est dirigé par Michel Audibert qui rénove la cave de vinification et le chai. Le vignoble est restructuré et de nouveaux cépages sont plantés. C'est au tour de Sébastien Philibert que revient de perpétuer le Château de Calavon comme référence de l appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Les vignes font partie du "terroir du Mistral" et se situes sur des terrasses orientées sud-est sur des sols argilo calcaire. Le vignoble baigne dans un micro climat qui permet une vendage précoce préservant les raisins une belle concentration obtenue lors des fortes chaleurs.

Avec de faibles rendements, les strictes conditions donnent des raisins qui s'épanouissent avec des qualités propres pour la production de vins structurés, concentrés et puissants de l'appellation. Le travail du Château de Calavon respecte la nature et l’environnement et les vendanges sont pour partie manuellement. Tout le travail du Château est de réaliser des vins biologiques qui reflètent leur exceptionnel terroir, des vins structurés et puissants, dont une longue garde donne élégance et caractère.

Le Château de Calavon propose quatre cuvées emblématiques du terroir:  Roquerousse en rosé et en rouge Le Château en rouge, blanc et rosé, Le Tradition uniquement en rouge et La Réserve en rouge.

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