Pommard 1er cru La Refene du Clos du Moulin aux Moines

Le Pommard Premier Cru La Refene se caractérise par des vins soyeux et harmonieux.

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DESCRIPTIF

Pommard 1er Cru "La Réfene" du Clos du Moulin aux Moines 2011

Bourgogne

localisation-clos-moulin-aux-moinesSITUATION

  • RÉGION Bourgogne
  • APPELLATION Pommard Premier Cru L’un des quatre Monopoles (seul propriétaire de cette appellation) du Domaine. Cet exceptionnel Pommard Premier Cru d’un peu plus d’un hectare est cité parmi les « Cantons les plus renommés de Pommard », dans la « bible » du Docteur Denis Morelot publiée en 1831. Cette parcelle renommée est située au-dessus des "Epenots", entre "Les Pézerolles" et "Le Clos des Mouches". Un tiers de cette parcelle a été planté en 1921.

terroir-vigneVITICULTURE

  • VENDANGES Manuelles en septembre  triée à la vigne ainsi qu'à la cave, récolte erraflée de 70 à 90% selon le millésime. Selon la température des raisins, les moûts peuvent être descendus à 14°c afin de retarder le départ des fermentations et allonger le temps de macération. Afin de travailler sur l’élégance du Pinot Noir, les pigeages sont légers et manuels. L’accent étant principalement mis sur les remontages quotidiens. La vinification se passe sur un temps long entre 15 et 25 jours selon les millésimes. Naturellement, les moûts montent en température afin de fixer la couleur et les arômes. Une fois pressé, le vin est entonné, dans la mesure du possible par gravité, dans des vieux fûts et n’est pas soutiré pendant les 12 mois d’élevage. La mise en bouteille a lieu au printemps. . -
  • NATURE DES SOLS Argilo Calcaire
  • RENDEMENT 34 à 38 hectolitres à l'hectare
  • CONDUITE DU VIGNOBLE Vin Biologique certifié Qualité France

vinificationVINIFICATION

  • ÉLEVAGE En fûts de chêne de 20 à 22 mois
  • PROPORTION DE FÛTS NEUFS 10% à 20%
  • TENEUR MOYENNE en ALCOOL 13,5 % alcool/vol.

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES

  • L’assemblage est constitué de Pinot Noir.
serviceSERVICE - DÉCANTATION 
  • 1 h ou plus
  • TEMPÉRATURE DE SERVICE 17°C
accord mets-vinACCORD METS-VIN
  • Gibier, Viande blanche, Viande rouge.

degustationNOTE DE DÉGUSTATION

  • Ses arômes délicats de fleurs, sa tension et sa vivacité vous révèlent déjà son raffinement. Imaginez un instant que vous rêvez : vous touchez la tulle de voile d’une mariée, un tissu de dentelle aérien. C’est ce qu’évoque la finesse des tanins de ce Pommard très délicat qui se distingue par son élégance naturelle. Sa finale d’épices et d’herbes sèches vous ramène sur sa terre d’origine, le Clos Orgelot, climat si singulier à la lisière de Beaune.
conservation-gardePOTENTIEL DE GARDE

FICHE TECHNIQUE

TYPEVin
COULEURVins Rouges
REGIONSBourgogne
APPELLATIONS - AOP - IGPPommard
DOMAINES - CHATEAUXClos du Moulin aux Moines
PRIXDe 50 à 100 €
ACCORDS METSViandes rouges
GOUTSLéger et Fruité
CULTUREBio
CEPAGE DOMINANTPinot Noir
GARDEEntre 10 et 15 ans
MILLESIME2012
CERTIFICATIONSAgriculture biologique
LABELSEcocert

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