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VINS

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APPELLATIONS - AOP - IGP

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MILLESIME

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CEPAGE DOMINANT

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GARDE

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Prix

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  • 25,00 € - 140,00 €

GOUTS

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DOSAGE

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Champagne Vincent Couche

Ce Domaine de quinze hectares est situé à proximité de Buxeuil (10110) commune rurale du département de l'Aude de la région Grand est, traversée par la Seine du sud au nord.

Vincent Couche entreprend le développement de son domaine en 1996 situé au centre de la Côte de Bar qui constitue la partie méridionale du vignoble de Champagne. Cette région bénéficie d'un climat tempéré-océanique, semi-continental où les vignes sont généralement sur les coteaux de sols calcaires durs.

Dès son plus jeune âge, le monde de Vincent Couche est celui de la vigne. Il découvre au fil des ans la vie des sols et leurs secrets, un savoir transmis par sa mère. Ce sera ensuite l'enchainement successif des formations et des stages notamment en œnologie à Beaune puis en Suisse et en Allemagne.

Ainsi son profond respect pour la nature, de la biodiversité, son expérience dans le vin l'incite naturellement vers l'agriculture en bio et biodynamie dès 1998. Sa conviction qu'un bon vin résulte d'une parfaite harmonie entre les sols la vigne et son environnement et sa rencontre avec deux ingénieurs agronomes Claude Bourguignon et Pierre Masson, lui permettront en autre obtenir en 2008 la certification Demeter. En quête permanente d'émotions de saveurs et d'arômes, le vigneron réalise ses assemblages lui-même et donne ainsi aux vins des notes uniques.  

En 2018 et pour optimiser une biodiversité vitale pour les vignes, le domaine s'agrandit de 70 hectares de forêt certifiée bio. Vincent Couche plante des pommiers et pratique l'agroforesterie qui favorise la biodiversité et permet aux pieds de vigne une plus grande résistance grâce aux micro-organismes des arbres fruitiers. De plus les arbres absorbent le CO2, emmagasinent le carbone et réduisent les effets du changement climatique.

Le travail de la vigne et du chais est assuré par Vincent Couche lui-même assisté pour les autres activités du domaine par Chloé Couche, son épouse et Magali GARRET son assistante. Chloé Couche élabore la communication du domaine et incitera son époux vers la certification en biodynamie. Magali Garret administre les demandes extérieures, la gestion, le secrétariat et la partie commerciale sur les salons entre autre.

Les valeurs fondamentales de Vincent Couche sur le respect de la terre et de l'environnement sont les fondations de cette remarquable réussite dans la qualité des vins du domaine. C'est ainsi que l'on retrouve au travers du travail du vigneron cette authenticité artisanale acquise au fil des générations. Il a reçu en héritage ce savoir-faire unique du geste parfaitement réalisé pour atteindre l'excellence.

Ce domaine de Champagne est aujourd'hui le lieux où Vincent Couche reste en quête de méthodes innovantes, teste des décoctions pour obtenir des vins uniques. La passion pour son métier de vigneron ne lui permet pas de délaisser aucun détail. De la vigne qui donne le fruit, aux cuves où naissent les vins, rien n'est laissé au hasard pour d’obtenir une qualité haut de gamme de champagne bio et biodynamique.

Les vendanges sont manuelles et au chai, la cuverie est thermorégulée, avec une utilisation unique de levures indigènes et aucune chaptalisation. Les bouteilles prennent le temps de vieillir entre trois et cinq ans sauf pour les millésimes. Vincent Couche analyse et déguste en permanence et ainsi obtenir un bel équilibre. Le dernier assemblage achève le process, créatif et respectueux de l’environnement.

Côte des Bar - Biodynamie

  • Élégance - Extra Brut
  • Rosé Désir - Extra Brut
  • Chardonnay de Montgueux - Extra brut (Blanc de Blancs)
  • Millésimé - Extra Brut
  • Chloé - Brut Nature (Soléra - Vin nature sans soufre)
  • Sensation - Extra Brut
  • ADN Montgueux - Brut Nature (Vin nature sans soufre)
  • Ratafia Pinot Noir de Buxeuil (Soléra - Vin nature sans soufre)
  • Ratafia Chardonnay de Montgueux (Soléra - Vin nature sans soufre)

L'Offre Vindebacchus

Livraison gratuite (*)

Remises progressives sur quantité (**)

(*) France continentale (**) Sur même vin bénéficiant de l'offre

Champagne Vincent Couche Côte des Bar en biodynamie

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