Prieuré de Valcrose

Les vins du Prieuré de Valcroze Aop Coteaux du Languedoc et IGP du Pays de l'Hérault

C'est en se dirigeant vers La Boissière et Aniane, puis une promenade de 8 kilomètres sur les voies forestières de l’Arbouses que l'on découvre le Prieuré de Valcrose, une chapelle du 12ème siècle. Cette chapelle, d'abord prieuré puis dès le 15eme siècle un ermitage occupé par les moines de l’Abbaye de Gellonne. Ce sera en 1819 que les pénitents blancs d’Aniane en font une chapelle. Cette petite chapelle appartient à la famille depuis plusieurs dizaines d'années et elle témoigne l'enracinement de nos vignerons.

Le vignoble d'une superficie de 12 hectares sur des sols argilo-calcaires, le domaine du Prieuré de Valcrose est au nord-est de Montpellier. Les cépages Syrah, Grenache, Cinsault, Viognier et Sauvignon composent ce vignoble de l'AOP Coteaux du Languedoc et IGP du Pays de l'Hérault. L'AOP du Coteaux du Languedoc est un immense amphithéâtre sur la Méditerranée, de Narbonne à Nîmes. Les colons Grecs et les Etrusques cultivaient déjà la vigne 600 ans avant Jésus Christ et découvrent ainsi un terroir idéal pour les raisins.

Ce climat méditerranéen est connu pour ses étés chauds et des périodes hivernales douces avec peu de pluie mais intense. La tramontane se charge de chasser les nuages tandis que le marin, vent humide, lui au contraire amène les nuages.

Tout commence en mai 2003 et après avoir suivi des études de viticulture et d'œnologie à Montpellier que Laetitia Masson et Romain TREMOULET décident de s'installer en achetant une partie d'un domaine viticole à Argelliers. En 2004 et avec l'aide de la cave coopérative de Montarnaud, le Domaine réalise sa première vinification.

Et avec l'aide de leur œnologue, Laetitia et Romain produisent la cuvée "Premier Rendez-Vous". C'est en 2006 et après de gros investissements, notamment la construction de la cave et l'achat du matériel, qu'ils vinifient la Cuvée "Chez Nous".

Nos vignerons ne font aucune concession dans le respect de la vigne, de la nature. Plus qu'une méthode de travail, c'est une véritable philosophie qu'ils appliquent. Très sensibles à tout ce qui concerne le respect de la nature et ce depuis leur installation, ils réduisent au maximum l'emploi produits chimiques. La conversion totale du Prieuré de Valcrose dans le bio leur a permis d'obtenir le label en 2012. Les vendanges sont traditionnelles et manuelles et récolter ainsi des raisins à pleine maturité. Les rendements sont volontairement limités entre 30 et 40 hectolitres à l'hectare avec une stricte vendange en vert pour recueillir la quintessence du raisin.

Chaque cépage est vinifié isolément dans des cuves distinctes et en fibre de verre. La température des cuvaisons, d'une durée de 15 à 20 jours, est contrôlée en permanence. Jusqu'à la mise en bouteilles, les vins rouges sont élevés au minimum 18 mois en cuve.

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